天冷，大家都不太喜歡發麵做饅頭、包子了，前兩天我媽還跟我說，準備做點饅頭的，結果一下午面都沒發起來，到了飯點直接擀成麵餅卷菜，話說，北方的冬天溫度確確實低，沒有發酵箱的話，家裡要發麵做饅頭、包子真的不容易，老媽那邊也沒有供暖這一說，所以，我就說了，想吃麵食不用發麵，做點空心餅也好啊，還可以夾很多東西，烙一鍋吃一兩天都夠了，非要吃饅頭啥的，出去買點更省心。
你不要說吃米飯啊，你見過有幾個北方人喜歡吃米飯多過麵食的，老媽老爸每天稀飯、饅頭配小菜吃了一輩子，沒法改，我說要不買個發酵箱啥的，不要，不用，嫌麻煩，家裡堆不下，好吧，我說我們平時不太吃饅頭、包子，喜歡做點空心餅夾菜，既然天冷不好發麵，做點這種餅也不錯啊。
空心餅，顧名思義就是餅裡面是空心的，做起來也很簡單，面和軟一點兒，揪成小麵糰擀薄，刷一層油包起來擀平，鍋里烙熟就行，你可以夾菜吃，抹醬吃，很多種吃法，比起包子、饅頭、煎餅這些，我更喜歡這個吃法，焦香酥脆，不油不膩，想怎麼吃都可以，不用擔心天冷麵發不起來，揉面排氣沒弄好，蒸出來的包子、饅頭不好看，麻利點的就吃這個空心餅，省事兒省心，做起來也不難，你一看就知道了。
【空心餅的做法】
食材：麵粉300克、白糖2克、牛奶180克、油少許、白芝麻適量
做法：1、牛奶加熱一下，溫熱的那種，白糖倒進去攪拌均勻後加在麵粉裡面，一邊加一邊用筷子攪一攪，待麵粉完全變成面絮狀。
2、將麵粉揉成光滑的麵糰，靜止十分鐘（麵糰剛開始不光滑不要一個勁兒地揉面，放一會兒再揉，麵糰就軟軟的很光滑了）。
3、揉好的麵糰用手搓成長條，刀切成若干小劑子，手法熟練的直接揪最好。
4、每個小劑子再揉一揉，軟軟的很光滑了就用擀麵杖擀開，表面刷一層油包起來，再擀平。
5、擀好的麵餅表面刷一層水，撒點白芝麻（麵皮上刷點水再放芝麻，烙餅的時候芝麻才不會掉落哈）。
6、平底鍋燒熱，中小火將麵餅兩面都煎至微微焦黃，中間鼓起來，即可，取出來撕開，想夾啥就夾啥。
溫馨小貼士：
1、 和面，麵粉和水的比例是2：1，這個拿來做饅頭、包子都好，烙餅可以軟一點兒，多加點水，這個也看麵粉的吸水性，水不要一次加完，分幾次加就好，不然，你知道的。
2、 空心餅沒什麼要點，就是麵皮上面刷點油，你還可以加點椒鹽啥的，讓麵皮不粘在一起就可以了，烙餅的時候火不要太小，中小火加熱，受熱的時候裡面就會鼓起來。
3、 這個空心餅除了夾菜，還可以灌點雞蛋啥的，這樣就成了雞蛋灌餅，做法都差不多，看你喜歡怎麼吃，反正比饅頭、包子容易多了。
姚錢樹媽媽，美食原創作者，關注我，我會與大家分享更多的美食做法！如果您喜歡，歡迎轉發，讓更多愛美食的人一起分享。