大部分人對土豆是沒有忌口的，不僅因為土豆物美價廉，而且土豆做法多樣，可以做出不同的口味，所以不管男女老少都可以接受土豆這種蔬菜。
但其實你別看土豆價格便宜，它的營養價值可是很高的哦，土豆裡面含有人體所需要的維生素，而且據研究表明，土豆還可以促進消化，達到潤腸通便的效果。土豆作為一種食品，具有很高的研究價值，大多數人可能覺得像這種簡單的蔬菜有什麼可研究的呢？但其實我國有很多專門研究馬鈴薯的學者，他們正在尋找其不被大家熟知的功能，所以可以想像，土豆在今後一定會受到更多人的歡迎。
土豆裡面的脂肪含量非常少，對中老年人以及正在減肥的女性很友好，所以大家在家可以常吃土豆哦，便宜又好吃。現在正處於夏天的末尾，天氣還是比較熱的，所以想吃土豆的朋友們，可以選擇涼拌土豆絲，口味清淡，能達到開胃的效果，但是這款菜味道不好掌握，一不小心就會做得難以下咽，比起飯店裡面的涼拌土豆絲可是差遠了。
所以在這裡給大家說一下飯店的大廚是如何做出清爽可口的味道的，其實他們用的都是熗拌的方法，在做土豆絲之前不會先進行焯水，而是先在清水裡泡一會兒，然後也會加一些檸檬汁增強口感，讓整道菜吃起來都比較酸爽，有特別好的開胃效果，在這裡給大家說一下做法吧！想吃的朋友們趕緊學起來吧！
---【熗拌土豆絲】---
準備食材：新鮮的土豆，胡蘿蔔，干辣椒，青椒絲，蒜末，鹽，白糖，雞精，生抽，辣椒粉，香油，白芝麻，檸檬
做法步驟：
1、將買回來的土豆放在流水下進行沖洗，用手搓一搓，洗掉表面的泥土和其他雜質，然後拿一個乾淨的削皮刀，把土豆皮削掉，有坑的地方可以拿削皮刀的邊緣挖掉，等到所有土豆都削好皮後，再次用流水進行沖洗。
2、準備一個盆，裡面倒入適量的清水，拿菜刀將洗好的土豆切成絲狀，然後放入盆中用手搓洗，土豆表面的澱粉是非常多的，所以切成絲狀後再次清洗可以清洗掉土豆絲表面一部分的澱粉，然後在水裡浸泡十分鐘左右。
3、這涼拌土豆絲肯定是要有配菜的，光吃土豆絲味道會顯得特別寡淡。取一根胡蘿蔔清洗乾淨，切成絲狀，青椒也採取同樣的方法。配菜的量不需要太多，只是為了增加口味而已，如果配菜的量過多，那就有些"喧賓奪主"了。
4、將切好的土豆絲和胡蘿蔔絲都放入燒開的水中進行焯水，拿漏勺攪拌，保證受熱均勻，大概一分鐘之後就可以撈出來了。可以事先準備一盆涼水，將焯水出的菜放入盆中過涼。焯水是很關鍵的一步，這決定了土豆絲的口感，時間長土豆絲就會變軟，不會那麼清脆了，時間短土豆就會有夾生，吃起來會有腥味。
5、將涼水中的土豆絲和胡蘿蔔絲撈出來，放入盆中。
6、將準備的干辣椒切成段狀放在土豆絲的上面，再加入適量的辣椒粉，將事先準備好的蒜末也放上。
7、在炒鍋中倒入適量的食用油，加熱，澆在土豆絲的表面。
8、加入適量的鹽、雞精、生抽、白糖、香油，然後有條件的一定要加入一些檸檬汁，可以起到很好的提味作用。再將切好的青椒絲放進去，攪拌均勻，這樣一盤熗拌土豆絲就做好了。
在裝盤之後可以加入一些白芝麻進行點綴，良好的外觀可以激發人的食慾。這道熗拌土豆絲非常清爽可口，很適合夏天食用。
小貼士：
1、土豆切成絲後一定不要直接焯水，要先放在清水中浸泡十分鐘，洗去表面的澱粉，之後再進行焯水的操作，這樣可以保證土豆絲的脆爽。
2、檸檬汁可以說是涼拌土豆絲的點睛之筆，檸檬汁有很好的提鮮作用，能讓食用效果更佳。
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