煎茄子蘸蒜汁兒
做法
1.將麵粉和水攪勻，倒入打散的蛋液，調成稀糊，攪拌均勻，靜置一會兒
2.茄子洗凈，去蒂，切成厚度約7mm左右的大片（如果是煎好直接吃，茄子需要撒點兒鹽稍腌一下或者在麵糊里加點調料也可以，配蒜汁兒吃的話就不用了）
3.平底鍋燒熱，倒入油（能轉開鍋底即可），油熱後，將茄子片裹上面糊（麵糊的稀稠度以可以掛住茄子切面薄薄一層為宜，太厚了口感不好）
4.放入鍋里，煎至兩面金黃，茄子瓤熟軟即可出鍋（因為有外層的裹糊隔著，並不很吸油，很薄的油就可以煎好，第一鍋煎好剩下的油還足以煎第二鍋，如果局部油乾了可以點幾滴油補充一下）
5.蒜製成蒜泥，倒入味極鮮醬油，淋1滴香油拌勻即可
6.做好的煎茄子搭配蒜汁兒一起食用