煮魚湯，請不要加水直接燉，多做這2步，奶白鮮香喝一次就上癮。馬上三九了，在這寒冷的天氣里，下班回家能喝上一盆味道鮮美、顏色奶白的魚湯，真是一件幸福的事情。有一次下班回家，老婆給我了一個驚喜，飯桌上端上來一盆魚湯。魚湯黑乎乎的，裡面好像放了醬油，上面還有不少沫子。面對老婆給我的驚喜，我不得不勉強喝一大碗，簡直太腥了，導致我好幾天的胃口不好。

在我的記憶中，姥姥的魚湯熬的是最香的。在農村的廚房裡，一口大鍋下面燒著柴火，一條收拾好的鯉魚，下油鍋中煎的兩面金黃，再加點料頭，添水燉一會，一鍋味道鮮美、顏色奶白的魚湯就煮好了，加點精鹽、胡椒粉，全家人美美的喝起來。

現在很多人做不好魚湯，似乎煮魚湯很難？為了煮好魚湯，有人加豬油、有人加牛奶，簡直是畫蛇添足，魚肉本身就鮮嫩，煮好的湯自然就是奶白色的。只不過平常大家煮魚湯的時候，有幾處細節沒做到，才導致魚湯不奶白還有腥味。

姥姥熬魚湯時候告訴我2步需要注意的，就是煎魚與加開水。我給小夥伴們拆分成4點，更細緻方便大家記憶。

一、魚要兩面煎一下。

魚去除魚鰓、魚鱗、腹內黑膜、貼骨血，洗凈之後瀝干水分，魚身兩面改上花刀。鍋內燒油，喜歡吃豬油的可以放一些，我喜歡用色拉油。油溫5成熱，下入魚煎至兩面焦黃、魚肉凝固緊實。

二、姜要後放。

姜主要起到去腥解膩的作用，有的小夥伴開始就把姜放鍋里了，起不到去腥的效果，放姜最好的時機是等魚肉蛋白質凝固之後，再放入姜，才發揮出姜去腥增香的效果。

三、加入開水。

煎好魚之後，放入蔥姜炒香，進一步去腥增香，然後需要的是加入開水，而且一次性加足。有的小夥伴這裡加入涼水，魚肉已經凝固的蛋白質遇冷收縮，魚肉中的鮮味不容易滲透到湯里，使整個魚湯顏色不正，腥味大。

四、最後加鹽調味。

等到魚湯快好的時候，顏色奶白，再加入精鹽調味出鍋即好。煮魚湯，請不要加水直接燉，多做這2步，奶白鮮香喝一次就上癮。不知道大家喜歡喝魚湯嗎，有沒有更好的方法，請在討論區留言交流。如果你喜歡這篇文章，請幫忙點贊、評論、轉發和收藏，對我來說是創作的動力噢。