時間過得很快，一眨眼，明天就是元宵節了。按照傳統習俗，這一天，北方滾元宵，南方包湯圓，熱熱鬧鬧，團團圓圓。不過現在隨著美食文化的傳播，湯圓、元宵已經沒有地域上的區分了，想吃什麼就做什麼吧。

相比元宵，湯圓更加軟糯爽滑。而且好製作，好儲存，所以今年的元宵節我家還是包湯圓。

湯圓的餡料不拘一格，喜歡吃什麼就包什麼。今天這款是經典的黑芝麻餡料，咬一口，滿嘴香，屬於百吃不厭的一款。包法不難，有幾個關鍵的注意點我會詳細地寫在製作步驟里。

另外，煮湯圓的環節，我特意多加了紅糖和生薑兩味料。這兩種食材煮成生薑紅糖水，有驅寒暖身，活血化瘀的功效。對於溫暖脾胃，預防感冒也很有好處。

眼下特殊時期，這樣一款湯圓不僅香甜，也更加溫暖。給家人煮一碗，團團圓圓，寓意美好！

黑芝麻紅糖薑汁湯圓

【食材】糯米粉180克、黑芝麻50克、花生米30克、白糖30克、黃油30克、紅糖、薑片

【具體製作步驟】

1，把黑芝麻、花生仁、白糖全部放入料理機中，打成細膩的狀態。倒入碗中，加入30克融化的黃油（或者豬油），攪拌均勻，放入冰箱冷凍15分鐘左右。

2，開始和面。把糯米粉倒入盆中，先用約一半水量的開水攪拌，然後再加入溫水攪拌。（一半開水和面，可以使糯米麵團更有筋性，不易碎）

3，把攪拌好的糯米麵揉成光滑的，稍微偏軟的麵糰，然後放置醒面10分鐘左右。這裡的糯米麵團一定要稍微軟一點，因為冷涼後的麵糰還會變硬些。

4，黑芝麻餡料冷凍15分鐘，黃油已經凝固了。這時把餡料團成一個個大小均勻的圓球。

5，把糯米麵團搓成長條，切成大小均勻的小劑子。

6，把小劑子放在掌心團成光滑的圓球，然後捏扁，包入一顆餡料。接下來放在虎口位置往上推，捏緊封口，把餡料包裹嚴實，再次放在掌心把其團至表面光滑即可。（操作過程中如果粘手，可以在手上抹點糯米粉就非常好操作了）

7，把所有的湯圓全部包好，間隔地擺放在盤中。

8，鍋內加入適量清水，再加入薑片和適量紅糖，大火煮開。

9，下入湯圓，用鏟子沿著鍋底輕輕推動，以防粘連。大火煮開後，再中小火煮至湯圓漂浮起來。再煮至湯圓呈透明狀，就可以關火了。

10，盛入碗中，開動吧。湯圓很燙，小心不要燙到哦。軟糯香甜，特別好吃。一碗下肚，渾身暖暖的。

【湯圓製作小貼士】

1，製作餡料時，加入油可以使餡料很好地抱團，這樣更容易包，湯圓也不容易破皮。當然，有油脂的餡料吃起來也會更香。

2，我用的是黃油，大家可以根據自己的喜好換成豬油或者其它食用油。油量少，做出的餡料是乾的，油多做出的餡料是流心的。根據自己的喜好酌量添加即可。

3，糯米粉沒有麵筋，用涼水或者溫水直接和面，做出的麵糰比較容易碎。可以先用一半開水攪面，剩下的再用溫水或者涼水攪拌，這樣揉成的麵糰更有筋性，包出的湯圓不破不碎。

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