大家好，我是小林廚房的小林，很高興今天和大家分享的是一道家常菜，在秋天的時候一定要做這道菜，刮油又調理腸胃，和各種肉類搭配燒絕對的好味道。

小時候，夏天的菜園裡長了好多的長豆角，多到吃也吃不完了，就會把多餘的長豆角拿來晾曬成干豆角，那個時候幾乎是家家都會曬好多干豆角的，沒到秋天和冬天都會拿來和肉搭配燒著吃，無論是搭配豬肉，牛肉還是羊肉都是無比的好味道，同時這也是我們中國人為了保存和節約食材的方法之一。

我們一般都是夏季曬乾豆角，然後在秋天或者冬天泡軟來炒著吃，干豆角營養豐富，含有很高的微生素B，對人體的腸胃有很好的調節作用，可以促進人體腸道蠕動，幫助消化食物，間接的有增進人體食慾的效果，防止人體對秋天的秋燥而引起的食欲不振，在秋天和冬天常食用有安養精神，益氣健脾的作用。干豆角和豬肉搭配起來很完美，還可以有減少豬肉油膩的作用，這樣一道即營養又美味的美食，我們一定要多吃，那我今天和大家分享的是干豆角燒肉的做法。

干豆角燒肉

食材準備：干豆角，五花肉，蔥，姜，干辣椒，八角，料酒，鹽，雞精，生抽，老抽，白糖

1.我們先將干豆角用剪子剪成寸斷，然後用涼水浸泡越兩個小時，泡至發軟即可。再將帶皮的五花肉洗凈切成麻將塊的大小待用。

2.將五花肉塊冷水下鍋中焯水，水開後煮3分鐘，將浮沫撇去然後撈出沖洗乾淨附著在表面的浮沫，這一步的目的是為了去除豬肉中的血水和腥味，也可以去除部分油脂。

3.鍋中不加油燒熱，倒入焯好水的五花肉翻炒出多餘的油脂，這樣可以使做出的菜不油膩吃起來更健康；然後下入蔥姜，干辣椒和八角翻炒出香味。

4.烹入料酒，白糖，生抽和少量的老抽調味上色，翻炒至五花肉均勻的上色後加入適量的水，然後將泡好的干豆角放入鍋中燒開後轉小火煮30分鐘。時間到後加鹽和雞精調味，開大火收汁撒入蔥花即可出鍋享用美食了。

小林有話說

干豆角有干豇豆和干四季豆兩種之分，我今天介紹的干豇豆，干豇豆是由新鮮的豇豆經過高溫水煮後在陽光下晾乾而成的，顏色發黑，而且易斷，食用的時候要用水泡發後才可以用來烹飪。曬好的干豆角用塑料袋包裝好，每隔一段時間要拿出來晾曬一下，防止有霉變的情況發生。

做這道菜的五花肉要先在無憂的鍋中炒一下，煸炒出多餘的油脂讓然後再進行炒，這樣可以使做出的肉不油膩，再加上干豆角特有的香氣更是讓人食慾大振，有條件的可以炒個糖色再炒肉，這樣做出的菜色更漂亮。

我是小林廚房的小林，感謝您的閱讀，您的理解與支持是我堅持下去的信心，我相信我會製作出更好的家常美食文章供大家分享，如果您喜歡自己在家裡做菜，請關注我，我們一起探討美食做法。