有個愛霍霍麵粉的南方老婆，是啥感受？老公：能熬過長假不容易呀

導語：有個愛霍霍麵粉的南方老婆，是啥感受？老公：能熬過長假不容易呀。宅家2個月，麵粉吃完3袋，看看我都學會做啥了？17道麵食分享

昨天我們這裡的小學開始發書了，雖然還不能夠回去學校里去，但是停課不停學，書本發下來可以在家裡先起來了，也就是說小孩子仍舊要宅在家裡上網課，作為一個育有兩個孩子的老母親，仍舊需要邊兼顧工作，邊照顧兩個有十萬個為什麼的神獸，好在老公還沒有復工，還能搭把手，我只需要把一日三餐給他們準備好即可。

這可就簡單了，宅家2個月的長假，悅悅可是從一個地道的南方人變身成為一個麵食達人，廚藝大有進步，光麵粉都霍霍完了3袋，仔細算了一下共學會了17道麵食，家人也是從剛開始的牴觸變成現在的雙手支持，有次朋友來家裡的時候，正好趕上和面，於是開玩笑的問老公說：有個愛霍霍麵粉的南方老婆，是什麼感受呢?人家倒是正兒八經丟出一句：我能熬過長假不容易呀。言下之意是我沒有少逼他們消滅試驗品嘍，可事實上每次都沒有剩下，天天問：早上是吃包子還是麵包？接下來悅悅就會帶大家一起來看看都學會做啥了哦。

1.【黑芝麻發麵糖餅】

這是一道用攪麵糊的手法做出來的發麵餅，麵糰中的水分含量非常的多，所以做出來的發麵餅也就會鬆軟不發硬，做這種餅的訣竅就是需要多用乾麵粉來防粘，取面劑稍微按薄後在正中間放入適量的糖餡，用提拉手法把它像包包子那樣捏嚴實封好口即可，讓它二次醒發5分鐘左右。然後下鍋烙至兩面金黃，用鏟子按壓有回彈就可以了。我們的發麵糖餅做好之後呢，還有一個小方法可以讓它變得更加的好吃，那就是用把它們疊在一起，用棉布蓋住利用餅自身的餘熱把酥脆的餅皮熏軟來，這樣做出來的發麵餅鬆軟香甜，即使是放涼了也絲毫不會發硬。

2.【透明的韭菜盒子】

這道韭菜盒子是用高筋麵粉做出來的，和面的時候加了鹽，揉成手感稍軟一點的光滑麵糰，直接把它搓成長條分成小面劑，然後把每一個面劑搓成橢圓形，在表面均勻的塗抹上一層油放入大碗裡面，蓋上保鮮膜密封醒面一小時以上。拌餡料的時候放了少許的食用油防止滲出汁水，然後把面劑擀薄鋪上餡料，接下來提拉起麵皮蓋住餡料，輕輕地往前捲起來就可以了，然後用手把兩端捏合住，韭菜盒子的生坯做就做好了，這樣做出來的韭菜盒子薄皮大餡而且餡料均勻飽滿。開中小火烙，烙的時候表面刷油，反覆翻面大約烙至3分鐘左右，把韭菜盒子烙至兩面金黃且餅微微鼓起的時候就可以剷出來了。這種韭菜盒子出鍋後，香味特別的濃郁，用手掰開後可以看到裡面的餡料滿滿當當的，而且它的表皮柔軟又筋道，口感非常棒。

3.【雪蓮果水晶包】

這道用澱粉做皮，包入胡蘿蔔，西蘭花和雪蓮果的小吃是我的最愛，木薯澱粉和玉米澱粉全部倒入大碗裡面，放少許豬油和一小勺食鹽，然後再用剛離鍋的開水邊倒邊攪拌，攪成面絮狀之後再下手給它揉成團，接下來讓麵糰靜置10分鐘左右，再放到案板上面揉搓光滑，然後搓成長條分成大小均勻的小劑子，這個時候需要用保鮮膜先把劑子蓋上，防止表面水分風乾，然後取一個小面劑給它團圓按扁擀薄，這個做法就跟我們平時包包子，包餃子是一樣的。包好之後只要開大火蒸10分鐘，我們這種水晶包做好之後直接開蓋，因為它不是發麵的，所以不需要再燜一燜了，這樣做出來的雪蓮果水晶包，形狀好看，味道鮮香甜潤，清新爽口，好吃頂飽又燃脂，當然，在吃的時候也可以用生抽，陳醋調點醬料，蘸著吃味道更加棒！

4.【玉米面蔬菜團】

這個玉米面糰子的做法倒是蠻簡單的，重點在於把餡料抓握好粘上玉米面塑形，先細玉米面倒入盤子裡面，然後用手沾一些清水，抓握菜糰子接下來放入玉米面碗中滾一滾，我們也可以用手抓起玉米面撒在菜團上面，這樣就能夠使玉米面包裹在菜團上面了，當表皮全部都是干玉米面時，接下來繼續用手沾清水抓握菜糰子，重複粘玉米面，大約需要重複這個動作3-4次左右，直到菜團外面有一層厚厚的玉米面就可以了，然後把它擺入碗中，冷水上鍋，開大火蒸10分鐘就可以了。這種菜團顏色金黃，口感豐富，味道鮮香，非常的好吃，

5.【自製奶香麵包圈】

這是剛開始學做麵包時做出來的麵包圈，形狀可愛，口感有點粗糙，主要是因為沒有用高筋麵粉和面，也沒有揉到位，是用電飯煲烤出來的，麵包圈底部倒是呈現出好看的焦糖色，表面是誘人的金黃色，看上去就很想咬一口，掰開之後它里包含了很多的葡萄乾，無油低糖，吃起來更營養更健康，出鍋後當天就全部吃光了。

6.【酸奶大麵包】

那段時間不能出門，家裡只有中筋麵粉，但偏愛做麵包，這個麵包是用酸奶和面做出來的，放了紅棗，葡萄乾，這次的麵包也是用電飯煲烤出來的，總體比前次做的強很多，口感更鬆軟，味道更香濃，餡料也是小孩子喜歡的口味，它的底部呈現出好看的焦糖色，跟用烤箱烤的一模一樣，超級好吃！

7.【酸奶鬆餅】

除了電飯煲以外，家裡的電餅鐺也是沒有閒著，用酸奶加麵粉攪成粘稠麵糊後，過濾一下，把麵筋給過濾出來，然後不刷油，直接烙，用大湯勺舀起麵糊，在鍋的正中間垂直滴落，麵糊滴落的時候，就會自動向四周擴散，呈現出好看的圓型，然後蓋上蓋子先烙2分鐘，時間到了之後再開蓋，這時候小餅的表面已經凝固變色後翻面，繼續烙2分鐘，這樣烙出來的酸奶小餅，口感細膩，味道鮮香，奶味十足，讓人吃了一張還想吃第二張，就連平時不大喜歡吃吃麵餅的小朋友也能夠接二連三的消滅3張，味道特別棒。

8.【懶人麵包】

這款麵包是用懶人方法做出來的，晚上和面，攪成較乾的麵糊狀，放冰箱冷藏發酵一個晚上。不用揉面自動形成手套膜，非常的有韌性，怎麼拉都不會斷，把電飯鍋的內膽取出來，將面劑依次放進來，挨在一起擺放整齊，然後把電飯鍋通電2分鐘就立馬斷電，這個時候電飯鍋底部已經微微發熱了，把內膽放進去讓它二次醒發至兩倍大，因為麵糊是冷藏發酵出來的，它整體溫度比較低，所以二次醒發需要用了1個小時，烤好後手感特別的柔軟，掰開后里面有明顯的拉絲，即不用揉面也不用擔心是否能揉出膜，做法非常的懶人，麵包裡面的組織綿軟濕潤不幹燥不油膩。

9.【牛角饅頭】

這款牛角饅頭的做法倒進非常的簡單，和面，發麵，擀薄，鋪入餡料，然後上一刀下一刀，切出梯形的形狀，全部切好之後從較寬的一頭慢慢的往上卷，捲成一個牛角包的樣子，非常好看，然後放入蒸簾讓它二次醒發20分鐘，開火蒸15分鐘左右，時間到即可關火，先別開蓋，讓它繼續燜五分鐘，這樣這能防止遇冷回縮了。出鍋后里面滿滿都是料，而且奶香味十足，小孩子特別喜歡吃，尤其是咬一口就能夠吃到香甜的葡萄乾，更是讓人驚喜連連。

10.【南瓜紫薯麻花捲】

這道花樣饅頭是用南瓜和紫薯做出來的，蒸熟搗泥和面，發麵，揉面，然後擀成長方形的大薄片，厚度約為0.5厘米左右就行，擀好之後在麵皮的表面抹食用油，撒食鹽或是椒鹽，然後再撒少許乾麵粉起到油酥隔絕的作用，然後再從底部慢慢的給它往上卷，捲成長長的麵條，接下來取菜刀，把面卷對半剖開，注意留頂部不要切斷了，要讓兩根麵條還連接在一起，接下來把它們扭成麻花的形狀，注意麵條切口的地方都朝外，這樣子做出來的麻花造型非常的好看，最後再從根部慢慢的捲起來，像一朵玫瑰花一樣，尾部按扁壓在最下面，這樣我們的麻花捲饅頭就做好了，二次醒發到位，開大火蒸15分鐘左右，再燜5分鐘，這樣做出來的麻花捲特別的蓬鬆暄軟，香味濃郁，非常的受歡迎。

11.【南瓜花生包】

那會家裡有個大南瓜，天天跟南瓜槓上了，做完饅頭，始做包子，這個包子最大的亮點就是裡面的糖餡了，提前剝好的花生米裝入一個保鮮袋裡面，用擀麵杖擀成小顆粒狀，不用擀的太碎，稍微帶點顆粒吃起來口感更好，然後倒入大碗裡面，放入適量的白糖，然後再放一勺麵粉攪拌均勻備用。這樣子做出來的南瓜花生小包子形狀乖巧秀氣，味道香濃，甜而不膩，蒸熟之後還不會亂淌糖液，咬開后里面有花生的香味，甜得恰到好處，特別的美味~

12.【果味蜂蜜小麵包】

做這道麵包的時候學乖了，用的是高筋麵粉，趁著發酵的時間，把葡萄乾洗凈摘切成小碎丁，芒果去皮去核切成小丁，裝入碗里翻拌均勻，果味餡料給它增色不少，面劑擀成橢圓形的大薄片，在正中間鋪入餡料，從底部往上慢慢的捲起來，卷好之後底部給它捏攏防止餡料漏出，全部做好之後準備電飯鍋的內膽，不用刷食用油，把生坯放入鍋中，醒發十分鐘左右，刷蛋黃液，撒上白芝麻，然後蓋上蓋子按蛋糕鍵，時間到了之後直接開蓋，將調好的蜂蜜水均勻的抹在麵包表面，抹完蜂蜜水的麵包立刻就會變得鮮艷明亮特別的誘人，香味撲鼻而來。同一個麵包有兩種口感，用料足味道好，輕輕掰開之後就能夠看到明顯的拉絲狀，從這個側面可以看到組織非常的細膩，口感柔軟，掰開看到裡面滿滿的餡料，果味濃郁！贊~

13.【黑豆玉米面卷】

這是用黑豆，紅棗，紅豆和花生磨豆漿，加入玉米面和麵粉做出來的小花捲，粗糧細作香味濃郁，味道特別棒，有紅棗和花生濃濃的香味，還有營養豐富的黑豆，再就是又甜又糯的紅豆，讓人愛不釋口。話說這樣做出來的花捲，超極扛餓，是減肥利器。

14.【白菜粉絲髮麵餅】

這個麵糰是用青瓜汁和出來的，搭配的是白菜粉絲臘腸餡料，做成小餅形，電餅鐺刷少許食用油，然後把醒發好的生坯放入鍋中，在表面同樣也是要刷油，為了防止表面水分風乾口感過硬，注意烙這種餅的時候不需要蓋蓋子，因為這個是發麵餅，如果直接蓋電餅鐺的蓋子會影響餅的起發，開中小火烙先烙三分鐘，烙至底部微黃定型之後，給它翻一個面，把另一面也烙制金黃定型後，再次翻面，接下來往鍋里倒入150克清水，用一個頂比較高的蓋子蓋住，開中小火把鍋里的水燜干，然後用鏟子按壓能夠快速回彈，就可以盛出鍋了。這種餅底部的口感酥脆，表面蓬鬆喧軟，非常地好吃~

15.【南瓜花生卷】

這款南瓜花捲最好吃的是它的餡料，用的是過年時家裡買的奶香花生，去掉紅皮，裝入保鮮袋裡面，用擀麵杖擀成小顆粒備用，發好的麵糰揉圓按扁，擀成厚度約為0.5厘米的大面片，在表面抹少許桂花醬，再把花生碎撒在上面，從底部給它往上捲起來。二次醒發20分鐘，抹蛋黃液，再撒上黑芝麻做點綴，冷水上鍋蒸熟蒸20分鐘，這樣子做出來的南瓜花生卷，味道香濃顏色好看，特別是裡面的花生碎粒粒分明，酥脆的口感微微回軟非常的好吃！

16.【南瓜蕎麥發羔】

這是一款低脂低熱的發糕，用南瓜和蕎麥麵粉做出來的，製作重點在調麵糊，倒麵粉的時候，邊倒邊攪拌，攪的時候朝一個方向攪拌，這個攪拌的過程就相當於是揉面了，攪的時間越久，做出來的發糕口感越細膩，然後蓋上保鮮膜，讓它發酵至兩倍大，倒入小碗中，二次醒發5分鐘，再上鍋蒸熟。這樣子蒸出來的發糕口感細膩溫潤，香味濃郁，微微帶有甜味，特別的好吃，比饅頭美味，而且不油膩不上火，非常的營養！

17.【玉米面紅豆窩窩頭】

這是一款用玉米面做出的雜糧窩窩頭，用開水燙過後加入了小蘇打和酵母，揉面的時候放了紅小豆，如果再放點紅棗的話會更好吃，用雙手整理成圓形，在底部掏出一個小窩，做成窩窩頭的形狀，放在一邊二次醒發20分鐘，冷水上鍋開大火蒸20分鐘，自帶開花效果，味道香甜，口感鬆軟，也是非常的不錯。

結語：以上就是悅悅在長假中學會的17道麵食，您喜歡吃哪一道呢？

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