導語：自從學會炸串這種做法，花錢不多，口感香嫩，孩子愛吃也不上火。冬季，孩子最饞這種小吃，掌握2個小技巧，外酥里嫩比買的美味
您好，感謝收看悅悅家的美食，健康搭配，用心烹飪家常美味！一到冬季，老家的市場裡就有很多賣木碳的，這種木碳除了用來烤火，另一種用處就是用做小吃了，現在家家戶戶幾乎都是用電爐子烤火，所以買木碳烤火的人越來越少，一旦買木碳的人都是為了製作小吃的。家裡的小孩子就特別饞這種小吃，經常念叨著要去嘗一嘗，悅悅很少讓他們去吃，怕吃吃多了上火，為了幫助小饞貓們解饞，所以就學會了方法在家裡做，相信很多朋友都特別愛吃這種小吃，它就是炸串，把烤變成了炸，一來是製作的速度更加的快速，二來就是能夠讓食材吃起來更加的美味。
可能蠻多的朋友一看到這道小吃里有個「炸」字，就會心生牴觸，會跟悅悅以前一樣不給孩子一丁點商量的餘地，可是自從學會這種獨特的做法後，炸也沒有那可怕了，而且做出來的炸串口感香嫩，外酥里嫩，孩子愛吃還不會上火，關鍵是自己在家裡做的話，花錢不多，成本節省了一大截，孩子吃得也盡興，想要做出來孩子愛吃的炸串，我們在製作的時候需要掌握好2個小技巧，那樣才能做得又香又好吃，大人小孩子吃了還想吃。
而且快過年了，親朋好友相聚一堂時，我們可以一起自己動手，豐衣足食，吃起來別有一番風味，前幾天悅悅念初三的外甥來家裡玩時，就是用這道炸串招待他的，小傢伙吃得非常舒暢又釋壓，高興極了，並計劃考完試後還要再來。接下來悅悅就為大家詳細介紹這道美味的炸串到底要怎麼製作的吧。
食譜名稱：【自製炸串】
準備材料：雞腿，雞翅，蝦，瘦肉適量
輔助材料：香芋，土豆，火腿腸，鵪鶉蛋，辣椒麵，胡椒粉，椒鹽，白芝麻，熟豌豆，桃酥，生薑，香蔥，蒜末適量
製作方法： (製作過程中需要注意的細節，都已經總結在最後了，千萬別錯過了哦)
【第一步】：這裡的食材用量都是特別的靈活，大家想吃什麼就準備什麼，當然也還可以準備一些其他的，因為雞腿和雞翅通常都是冰凍的，買回來之後我們先要讓它解凍，不然的話在腌制的時候不易入味，然後再兩面改花刀，裝入大碗裡面里，同時把瘦肉切成薄片一起放進來，放鹽，生抽，蚝沒事，胡椒粉抓拌均勻後蓋上保鮮膜讓它腌制半個小時以上，趁著這個時候我們把鵪鶉蛋洗凈表面的灰塵，然後冷水下鍋煮5-6分鐘。
【第二步】：雞腿和雞腿腌制好之後，我們把它們擺在蒸簾上面，放入蒸鍋中蒸10分鐘左右，因為雞腿和雞翅的塊頭都比較大，如果直接下鍋里去炸的話，需要炸很長的時間，還不好掌握它的成熟度，所以我們提前把它蒸一蒸，
即能讓它裡面的肉質保持鮮嫩多汁，還能減少油脂的吸入，這樣做出來的炸串吃起來不上火不油膩，味道也非常不錯，比外面買的就要健康得多，這是我們在家做好炸串的小技巧之一。
【第三步】：然後就是調醬料了，這裡用到了桃酥和熟豌豆，我們先用料理機把它們全部攪碎，然後再倒入碗中，放入辣椒麵，食鹽，孜然粉（或是椒鹽），五香粉，白芝麻，蔥姜蒜末，
然後再潑入適量的熱油，瞬間激發出這些調料的香味，然後用筷子攪拌均勻備用，這樣調出來的醬香濃入味，給炸串增色不少，在製作醬料時加桃酥和豌豆是我們在家裡做好炸串的小技巧之二。
【第四步】：接下來就是把所有的食材全部串好，炒鍋里多倒一些食用油，等到油溫達到6成熱時，
再把串依次放進鍋中炸熟，控油撈出來，再刷上醬料就可以開吃了。
悅悅製作小心得：（注意事項）
1.在給凍肉解凍的時候，可以放入一個大碗中，裝入冷水，放兩勺食用醋，一勺食鹽，這樣不出5分鐘就能快速的化凍了，因為了加的醋，還能讓食材去腥增鮮。
2.因為鵪鶉蛋的殼非常的薄，煮的時候，一定要冷水下鍋，不能熱水下鍋，否則很容易煮開溢出蛋白，那樣就不吃也不好看了。
3.家裡的菜籽油的話，用菜籽油來炸串，顏色會更加的金黃誘人。
結語：用這個方法做出來的炸串，好看又好吃，有空的時候，就試一試唄！
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