導讀：一到冬天，我家就饞這5道菜，暖身暖胃，上班上學不怕冷，香噴噴特下飯，好吃極了
隨著季節的變化，飲食也要順應著節氣來吃，冬天來了，冷空氣不斷降臨，要吃些熱量高的，暖身暖胃，俗話說「外穿三層，不如里穿棉」，意思是說，穿得再多也不如吃得暖乎乎的，熱乎乎的飯菜一下肚，暖全身，上班上學、外出都不怕冷。
分享我家冬季百吃不厭的5道家常菜，香噴噴，保證你喜歡。
【蔥爆羊肉】
羊肉片，總吃火鍋不煩？用它做蔥爆羊肉吧，快手下飯又好吃。蔥爆羊肉是北京的一道經典名菜，冬季里，用羊肉和大蔥來入菜，真是絕搭，好吃不怕冷，壯腰強腎身體棒。
做【蔥爆羊肉】需要的食材：羊肉片300克，大蔥2根，薑末適量，味極鮮醬油2勺，料酒1勺，澱粉適量，香醋少許，香油少許，鹽適量，植物油適量
具體做法：
1 羊肉片提前1小時拿出，室溫解凍；大蔥剝好洗凈切馬耳朵片
2 把解凍後的羊肉片用薑末、料酒、味極鮮醬油、鹽、澱粉拌勻，腌制5分鐘，入底味去腥膻，羊肉嫩的竅門也是這一步
3 炒鍋燒熱，用不粘鍋最好。鍋里放植物油，油溫5成熱，放入腌制好的羊肉片快速炒散，待羊肉片一變色，立刻剷出備用。
4 接下來就要全程大火爆炒。利用鍋內余油，放入大蔥爆炒至斷生，蔥香味一出來，立馬放入羊肉片爆炒三兩下
5 快速倒入少許的香醋和香油，炒均勻即可關火裝盤。羊肉片不要久炒，老了就不好吃了。
【肉末盤龍茄】
盤龍茄，主要食材是長茄子和肉末，口味咸香微辣，開胃好吃又下飯，冬季吃暖全身。
做這道菜，需要掌握的兩個要點，一是茄子的切法，切好的茄子要做到一拉即開還不斷；二是肉末的炒制調味。
做這道【肉末盤龍茄】需要的食材：長茄子1個480克，肉餡160克，蒜苔1根，蔥薑末適量，大蒜2瓣，郫縣豆瓣醬2勺，味極鮮醬油1勺，水澱粉，鹽，植物油
具體做法：
1 茄子洗凈，菜刀與茄子成45度，每片間隔0.8厘米切片，不要切斷，再將茄子翻個，菜刀與茄子成90度，每片間隔0.8厘米切片，不要切斷。這樣就可以了
2 茄子切好後放入盤中，撒上適量麵粉；蒜苔切小粒；郫縣豆瓣醬剁碎
3 油溫7成熱，放入茄子，炸至表面發黃，撈出控油後，碼入盤中備用
4 鍋內留底油，放入肉餡，煸干水氣，加入剁碎的郫縣豆瓣醬，炒出紅油，下蔥姜蒜末爆香加清水燒，湯汁變濃稠，放入蒜苔，加水澱粉勾芡即可
5 把湯汁澆在炸好的茄子上就可以上桌了
【白菜汆丸子】
民諺有云：「白菜豆腐保平安」即是對白菜食療作用的讚美。大白菜再熱乎乎的汆一鍋肉丸，那滋味，真是美。
這道【白菜汆肉丸】需要的食材：雞小胸200克，去皮豬後臀尖400克，大白菜200克，白鬍椒粉2克，薑末10克，蔥花10克，玉米澱粉20克，鹽5克，香油幾滴，香菜末
具體做法：
1 豬肉和雞肉都切片，放入絞肉機，加蔥薑末，再放3勺清水，一起攪成肉泥。再放玉面澱粉、胡椒粉、鹽，用筷子順時針攪細膩、有有阻力，再摔幾次，這樣處理的丸子有彈力，口感好
2 大白菜掰片洗凈，切絲備用。鍋里加水燒開，倒入白菜絲再次燒開，煮3分鐘
3 做丸子。鍋調到最小火力，鍋里的狀態呈似開非開，左右抓肉泥從虎口擠出，右手拿勺先蘸一下水再刮下丸子入鍋，依此做完所有的丸子。
4 鍋調到中火，丸子全部浮起，剛一開鍋就可以關火了。放鹽調味，滴入幾滴香油，加點香菜末，這道美味的白菜汆肉丸就做好了
【豬肉燉豆角干】
燉菜，北方吃得更多一些，尤其是冬天，沒它都覺得不夠暖和。干豆角絲，有口福了，純天然，豆角味道濃郁，比青菜受歡迎。
這道【豬肉燉干豆角】需要的食材：300克帶皮五花肉，300克干豆角絲，大土豆1個，5段大蔥，4片生薑，八角2個，料酒2勺，醬油2勺，植物油4勺（如果肉比較瘦就多放點），開水，鹽
具體做法：
1 干豆角絲，直接燉不愛軟爛，顏色發黑怎麼辦？處理的辦法是燒一壺開水，直接澆在干豆角絲上，水量沒過食材，快速蓋上蓋子燜著，半小時後就可以用了。
2 把五花肉切成塊。鍋內加植物油燒溫熱，放八角煸香，倒入五花肉炒到吐油變黃，順鍋邊淋入料酒去腥，炒幾下，再放蔥姜炒出香味。
3 加入醬油翻炒提色，加入沒過食材1.5寸的開水，放入豆角絲，不要攪動，開大火燒開，轉中火燉制20分鐘。
4 土豆切塊入鍋一起燉8分鐘左右，放入蒜末、加入鹽，再開一次鍋就可以關火了。
【肉燉豆角燜卷子】
飯菜一鍋，熱乎乎，暖身暖胃，特別好吃。
這道【肉燉豆角燜卷子】需要的食材：帶皮肥瘦豬肉500克，雞琵琶腿4個（500克），油豆角500克，麵粉200克，大蔥5段，姜4片，八角3個，醬油2勺，料酒2勺，鹽
具體做法：
1 麵粉一半開水燙麵絮，一半涼水拌面絮，然後兩種面絮用筷子拌勻，不燙手的時候揉成麵糰，餳15分鐘再揉就很快光滑了
2 琵琶腿洗凈打花刀，油豆角掐掉兩頭切段，豬肉切小塊
3 鍋內加植物油，燒到溫熱，放八角炒出香味，放豬肉炒黃炒出油，再放琵琶腿、蔥姜，炒到琵琶腿變色，順鍋邊淋入料酒去腥，放醬油炒上色，倒入沒過食材1.5寸的清水，大火燒開轉中火燉15分鐘
4 做卷子。面板上撒少許麵粉，麵糰擀成大薄片，刷一薄層植物油，捲起來，寬度在1.5寸左右，切成段，用倆手拉長，左手向上，右手往下，倆手反方向卷一下，這個卷子就做好了。照這樣做好所有的卷子。
5 肉燉15分鐘，放鹽調味，把豆角鋪在上邊，把卷子碼上，蓋上蓋子開火再燉12分鐘，把湯收汁到卷子下面的時候就可以關火了
冬季受歡迎的5道家常菜，越吃越著迷，幾天不吃就有人喊饞。這幾道冬季暖身下飯菜你覺著咋樣？最喜歡哪一個？
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家有兒童名曰小寶，故取名寶媽小廚。資深美食自媒體原創作者，特邀美食撰稿人，擅長家常菜、麵食、早餐的製作。美食就是家的味道，有愛才能做得更好。三餐有「溫度」，體驗廚房裡的樂趣。歡迎繼續關注！本文為寶媽小廚原創作品，嚴禁搬運及盜圖，違者必究！