導語：想要剁椒魚頭香濃入味，這3步必不可少，鮮香滑嫩，全家都愛吃。做剁椒魚頭時，剁椒到底要不要炒，很多人都做錯，難怪不香不入味
您好，感謝收看悅悅家的美食，健康搭配，用心烹飪家常美味！前一陣子悅悅寫過一篇關於湖南人吃辣椒新意的文章，引起眾多朋友對湘菜的熱議，大家一致認為湘菜中最為出名的家常菜得非「剁椒魚頭」莫屬了，如果恰巧您也愛吃湘菜，那您肯定會發現，幾乎大大小小的湘菜飯店都會有這道招牌菜。悅悅家裡也是非常的愛煮這道菜，不僅價格特別實惠，還非常的有營養，吃起來超級的美味。
悅悅也看過很多朋友做剁椒魚頭，發現在很多人的意識里，剁椒魚頭就只是需要把剁椒往魚頭上一撒，然後上鍋蒸熟就行，其實不然，想要這道菜做出來後香濃味美沒有異味的話，還要需要注意一些小技巧，例如在做剁椒魚頭的時候，這個剁椒到底要不要過熱油翻炒呢？很多人都搞不靈清，從而做錯，以至於做出來後這菜不香也不入味。在接下來的文章中，悅悅將會為大家詳細講解自己在家裡做這道菜時用到的重要的3個步驟。只要按著這個方法來，出鍋後的剁椒魚頭鮮香滑嫩，香濃入味還不油膩，更重要的一點是完全沒有腥味，全家人都愛吃。
食譜名稱：【正宗剁椒魚頭】
準備材料：魚頭1個，
輔助材料：剁辣椒100克，生薑1塊，蒜粒3個，香蔥3根，
製作方法： (製作過程中需要注意的細節，都已經總結在最後了，千萬別錯過了哦)
【第一步】：買回來的魚頭一定要再次清洗乾淨里，尤其是裡面的黑膜和鰓一定要處理掉，然後炒鍋里燒一鍋水，水開之後把魚頭放進鍋里燙1分鐘左右，立馬提出來瀝干水分，用廚房紙巾把魚頭表面的粘液擦拭乾凈後，裝盤備用。把魚頭過一下沸水這一個小動作看似簡單，其實也是非常的重要，能夠特別有效的去除魚頭的腥味。
【第二步】：炒鍋洗凈後燒燙，放入少許食用油，先把蔥頭，蒜末和薑末倒入鍋中翻炒，然後再把剁辣椒倒進來，炒出香味和紅油的顏色，然後盛出來均勻的鋪在魚頭上面。
把剁椒和小料過熱油翻炒有一個最大的好處，那就是能夠讓它變得更加的香，平時不大能吃辣的朋友也不用擔心，因為剁椒過了熱油之後，入口後的感覺是微微帶辣，吃完之後讓人回味無窮，而不那種熱情似火的干辣。
【第三步】：接下來，一定要用保鮮膜蓋住裝有魚頭的大盤子，然後才放進鍋里去蒸，我們在蒸魚頭的時候，一定是要用大火的，只要蒸10-12分鐘就足夠了，
出鍋後揭去保鮮膜，撒上胡椒粉和蔥花，最後只要淋上少許熱油即可。給盤子蓋上保鮮膜這一步，很多朋友都會忽略，其實這樣做能夠防止鍋蓋上的水汽滴落，不會讓菜吃起來水呼呼，水汽十足。
這樣做出來的剁椒魚頭顏值高，香濃入味，即沒有腥味也沒有讓人覺得油膩，非常的好吃，做法其實真的挺簡單的，只要按著上面的這3個步驟來，不管用的是什麼樣的魚頭，多大的魚頭，保准您能夠做出來一盤子家人愛吃的剁椒魚頭來。如果您有更好的做法或是提議，請來評論區留言分享，謝謝您！當然我們也可以觸類旁通，照著這個方法做出來更多的美食來！
悅悅製作小心得：（注意事項）
1.做好剁椒魚頭的關鍵步驟之一是：給魚頭過沸水。
2.做好剁椒魚頭的關鍵步驟之二是：剁椒一定要過熱油翻炒。
3.做好剁椒魚頭的關鍵步驟之三是：上鍋蒸的時候一定要候蓋保鮮膜或是反扣一個盤子。
4.另外蒸魚頭的時候，務必是要用大火快蒸，才能讓魚肉鮮嫩不柴。
結語：超級接地氣一道剁椒魚頭，只要15分鐘左右就能出鍋上桌，按著這個方法試一試吧！愛美食的人都是內心充滿陽光，積極向上熱愛生活的人，悅悅覺得美食就是自己變著法做，做出來家人喜歡吃的，健康的好東西，健康的人最美麗！對此，您有什麼看法呢？
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