農藥殘留
是一個社會關注的熱點話題
每年全世界超過50萬例農藥中毒事件
85%以上的癌症、80餘種疾病
都與農藥殘留有關
農藥殘留這麼可怕
難道我們就束手無策了嗎？
其實，農藥殘留是可以去除的
小編這就教您
如何去除農藥殘留！
首先，我們需要明確有農殘不代表有害！
普通的農藥殘留只要不超過一定劑量，是安全的
那麼，什麼是農藥殘留？
如何去除農殘？
不同果蔬去農殘方法是否有不同？
......
下面逐一為您解答
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關於農藥殘留
什麼是農藥殘留？
農藥殘留是農藥使用後殘存於生物體、農產品（或食品）及環境中的微量農藥，除農藥本身外，也包括農藥的有毒代謝物和雜質，是農藥及其他相關物質的總稱。
是否所有農產品都有農藥殘留？
幾乎所有農產品都可能含有農藥殘留。在實際生產中，由於農藥使用技術等限制，農藥實際使用率只有30%，大部分農藥流失到環境中，通過風吹雨打、自然降解和生物降解，在收穫的時農藥殘留量是很少的。
能不能不用農藥？
在植物的種植的過程中不可避免地產生各種病蟲害，使用農藥是防治病蟲害最直接的辦法。
我國對農藥的控制
我國對農藥的登記、使用和管理進行了嚴格的規定和限制，在高毒農藥的控制使用規定上，甚至要嚴於一些已開發國家。
含有農藥殘留的農產品能不能吃？
殘留量低於國家標準規定的限值是安全的，可以放心食用，而超標農產品則存在安全風險，不應食用。
農藥殘留的標準如何確定的？
確定農產品（或食品）和農藥組合後，開展農藥殘留降解模擬動態試驗以及國民膳食結構調查和農藥毒理學研究，得出農藥殘留限量標準推薦值，按照最嚴格的安全要求執行，最後頒布實施。
去除95%以上農殘
四個措施
淡鹽水浸泡
一般蔬菜先用清水至少沖洗3-6遍，然後泡入淡鹽水中浸泡1小時，再用清水沖洗1遍。對包心類蔬菜，可先切開，放入清水中浸泡2小時，再用清水沖洗，以清除殘留農藥。
用日照消毒
陽光照射蔬菜會使蔬菜中部分殘留農藥被分解、破壞。據測定，蔬菜、水果在陽光下照射5分鐘，有機氯、有機汞農藥的殘留量會減少60%。方便貯藏的蔬菜，應在室溫下放兩天左右，殘留化學農藥平均消失率為5%。
用淘米水洗
淘米水屬於酸性，有機磷農藥遇酸性物質就會失去毒性。在淘米水中浸泡10分鐘左右，用清水洗乾淨，就能使蔬菜殘留的農藥成分減少。
用小蘇打洗
先在水中放上一小撮鹼粉、碳酸鈉，攪勻後再放入蔬菜，浸泡5至6分鐘，再用清水漂洗乾淨。也可用小蘇打代替，但要適當延長浸泡時間到15分鐘左右。
用開水泡燙
在做青椒、菜花、豆角、芹菜等時，下鍋前先用開水燙一下，可清除90%的殘留農藥。
不同果蔬去農殘方法也不同
葉菜類
白菜、油菜、捲心菜（甘藍）清洗要格外注意。把葉菜買回家後先散開放置，讓農藥揮發掉一部分。陽光照射可以讓農藥分解破壞，照射五分鐘，有機氯的含量可以大大降低。
油菜清洗時要從根部往上多切一部分，以每個葉片都散落不相連為宜。菜根部分建議捨棄。葉菜單獨掰下來後用流水沖洗，因葉片部位的農藥會順勢流到葉片根部，所以根部殘留農藥較多。
茄瓜類
黃瓜、茄子、蘿蔔儘量去皮後食用，雖然茄子皮等富含營養素，但是在無法保證其安全性的時候建議削皮食用。
較難清洗的苦瓜，其農藥殘留分布在它的凹凸面與縫隙中，需要用牙刷沖洗後加小蘇打浸泡。建議苦瓜食用前焯燙一下。洗黃瓜可以用一點鹽搓洗一下，削皮後食用。
十字花科類
沖洗後用淘米水或者小蘇打水浸泡，掰成小塊沖洗。建議焯水時間稍長一些，焯水後再用清水淘洗一遍。
在小編的科普下
大家對農藥殘留
有更多的認識了吧
希望大家吃得更安全、更放心哦！
來源 | 重慶市場監管
采編 | TING
校對 | 浩
責編 | 行者無疆
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