三伏天是一年之中最熱的時節，這個時候酷暑難耐，人們的食慾會受此影響普遍下降，而對於一個美食愛好者來說，汗流浹背的廚房裡翻炒，更是件考驗人耐心和毅力的事。今天給大家分享5道適合三伏天的家常菜，清爽開胃又不失營養，個個都是懶人菜譜。
肉末嫩豆腐
1.變蛋去殼清洗乾淨，內酯豆腐從盒中取出來。嫩豆腐比較軟，取出時需先撕去表面的包裝紙，倒扣在面板上，把四角切個小口，吹口氣進去使包裝盒和豆腐分離，慢慢的將包裝盒拿起。
2.把嫩豆腐切成小塊，放入盤中，變蛋切成小丁，鋪在豆腐的表層。
3.豬瘦肉切成末放入碗中，加入適量食鹽、料酒、生抽、老抽抓勻，腌制10分鐘；
4.炒鍋放入適量植物油燒熱，把腌制好的肉末倒進去炒至變色，加入蔥花、薑絲、蒜末炒出香味，再加入半碗清水燒開，小火熬至湯汁變稠，加入適量食鹽、白糖調味。
5.最後將湯汁澆在豆腐變蛋上即可。
番茄雞蛋湯
1.西紅柿去皮切成塊狀，紫菜適量用淡鹽水浸泡5分鐘，然後用清水淘洗兩遍，瀝去水分，小蔥1棵切成蔥花備用。
2.炒鍋不用放油開小火，把西紅柿塊放進去，再加1小勺鹽，煸炒至西紅柿變軟，倒入1碗清水轉大火燒開。
3.放入清洗乾淨的紫菜，煮大約1分鐘轉小火。
4.雞蛋一個打入碗中攪散，貼近湯麵慢慢倒入。蛋液打入前切記要轉小火，大火煮開的雞蛋容易出沫，口感也不那麼滑嫩。
5.最後加入適量生抽，白糖攪勻出鍋，撒上蔥花，即可食用。
涼拌黃瓜涼粉
1.把黃瓜清洗乾淨，切成小段，放進料理機中，加入黃瓜等量的清水，打成黃瓜汁。
2.然後用小細篩過濾一遍，去除裡面的雜質，口感會更細膩。
3.豌豆澱粉和水按1：6的比例分別倒入炒鍋中，先倒黃瓜汁，不足6份用清水代替。加入1勺食鹽。
4.將炒鍋置於火上開中火，不停的攪拌，一直到變稠變色轉小火，繼續攪拌30秒關火。
5.把煮好的黃瓜涼粉舀進容器中，輕輕晃動使表面平整，然後常溫放涼。
6.接下來切成自己喜歡的形狀，根據口味調好料汁澆在上面即可。
土豆絲炒黃瓜
1.土豆一個洗乾淨去皮切成絲，準備一個容器倒入適量清水，加1小勺食鹽，少許白醋，然後把切好的土豆絲放進去，浸泡10分鐘後。
2.黃瓜洗乾淨，用刀切成細絲，也可以用刨絲器加工成絲，當然不能太細，否則一炒就沒了。
3.炒鍋放入適量植物油燒熱，加入幾顆花椒炒到能聞見香味，然後把花椒撈出丟棄，再倒入蔥末蒜末，炒出香味，將準備好的土豆絲倒進去，大火快速翻炒1分鐘。
4.最後倒入切好的黃瓜絲，加入適量食鹽調味，白糖提鮮，攪拌均勻即可出鍋。
豇豆角炒肉絲
1.豬瘦肉清洗一下，切成絲放入碗中，加入適量食鹽、生抽、老抽、料酒抓勻，腌制10分鐘。
2.豇豆洗乾淨，切成2厘米左右的小段，放進開水中焯熟，撈出瀝去水分。焯水時在水中放少許食鹽、植物油，可使顏色保持脆綠。
3.炒鍋中放植物油（比平時炒菜多）燒熱，把腌制好的肉絲倒進去煸炒至變色，倒出鍋中多餘的油。
4.加入蔥姜蒜炒香，把焯好的豇豆倒進去，加入少量鹽、白糖攪拌均勻，就可以出鍋了。