夏天，悶熱出汗多，除了多喝水，平時也需要多煲湯來喝。夏天煲湯跟秋冬季節不同，夏季更講究清淡解暑。
椰子烏雞湯
原料:
主料：老椰子1個、烏雞半隻；
輔料：黨參適量、姜3片、蜜棗1個、紅棗3個、杞子適量
做法:
1、烏雞洗凈去皮，飛水撈起用冷水沖乾淨。
2、椰子切細條，這樣容易出味。紅棗去核。黨參先洗凈泡水，充分泡軟。
3、除杞子外全部材料放到湯鍋，將椰子水及4碗清水倒入，煲大約1.5小時後將杞子放入再煲10分鐘即可。
小貼士
紅棗的核較燥熱，所以要把核去掉;杞子到湯快好時才放。
羅宋湯
原料：
牛肉、洋蔥、番茄、土豆、胡蘿蔔、黑木耳干、鹽、生抽、胡椒粉、番茄醬
做法：
1、木耳提前泡發，牛肉切小丁，胡蘿蔔切丁，土豆、番茄和洋蔥切大塊，鍋中倒入適量油，倒入洋蔥塊、胡蘿蔔丁、木耳和土豆丁大火翻炒一分鐘撈出備用
2、取鍋置火上，倒入一碗半水燒開，放入牛肉丁焯水，焯好水後撈出用清水沖洗乾淨
3、鍋內倒入適量油，將40克番茄醬和切好的番茄塊倒入鍋中，小火翻炒，直至熬出粘稠醬汁
4、倒入焯水後的牛肉乾翻炒均勻，把備用的蔬菜倒進鍋中加入足夠的水，大火燒開後轉小火，熬煮至牛肉酥爛，調入適量鹽、生抽和胡椒粉即可享用。
鯽魚豆腐湯
原料：
鯽魚，豆腐。調料：料酒，蔥姜，食鹽，食用油。
做法:
1、將豆腐切成5毫米厚的薄片，用鹽水漬5分鐘，瀝干待用。
2、鯽魚去鱗和內臟，抹上紹酒，用鹽腌漬10分鐘。
3、器皿中放色拉油加熱，爆香薑片，將魚兩面煎黃後加適量水，低火25分鐘，再投入豆腐片，調味後下少許濕澱粉勾薄芡並撒上蔥花。根據口味愛好也可撒上生菜碎末等。
玉米蘿蔔大骨湯
原料：
玉米棒150克，排骨250克，紅蘿蔔50克，生薑、紅棗少許。
做法：
1、玉米棒去外皮，切成段，紅蘿蔔切塊，排骨砍成塊，生薑切處，紅棗洗凈，備用。排骨汆一下去血水。
2、煲內注入清水（水量自己看著辦，多一些），水開後加入薑片、玉米棒、排骨塊，用大火煲開，改中火煲40分鐘。
排骨海帶湯
原料：
豬排骨、海帶結，薑片、精鹽、黃 酒。
做法：
1、排骨洗凈燙一下去血水，投入沸水鍋中，置入姜塊，放入黃 酒，用中火煲20分鐘，
2、放海帶結（偶還會加入一兩片干紅辣椒）繼續用中火煲15分鐘左右。加入鹽、味 精等調味，淋入香油即成。
要點：
1、一般為排骨先下，煲熟後再加入其他的主料，如苦瓜，金針，冬瓜之類，再繼續煲
2、輔料方面姜塊和黃 酒是必不可少的。
3、湯的火候也要把握好，切不可用大火一直煮，大火燒開後應該用中火或小火慢慢煲才有味。
山藥排骨湯
材料
排骨1斤、鹽2小匙、藥材、山藥2兩
做法
1、排骨入滾水中氽燙，去浮沫洗凈。
2、新鮮山藥削去外皮洗凈，滾刀切成塊或以藥用山藥代替即可。
3、將1/2的材料 加8碗水煮，以武火燒開後轉文火煮30-40分鐘，待排骨熟爛後加調味即可。調味的種類，可根據個人的喜好，適當添加。
蓮藕排骨湯
原料：
排骨300克，蓮藕300克，香蔥2棵，生薑1塊，
調料：料酒1大匙，胡椒粉1小匙，精鹽2小匙，味精1小匙，
做法:
1、排骨洗凈，砍成3厘米長的節，刮盡蓮藕表面的粗皮，切成塊，洗凈。
2、生薑洗凈切成兩半，鍋內放適量水，放入半塊生薑、香蔥、料酒，燒沸後，下入排骨，氽水後撈出待用。
3、炒鍋置火上，加水，下入排骨、半塊生薑、香蔥，用大火燒沸，去盡浮沫後改用小火，燉約30分鐘，
4、把蓮藕、排骨及湯汁一起倒進砂鍋，再燉30分鐘，揀出生薑、香蔥不用，放精鹽、胡椒、味精即可。
冬瓜薏仁老鴨湯
材料：鴨子500克，薏仁50克，蓮子50克，冬瓜500克，麻油
做法:
1、鴨肉切去多餘的脂肪(如果怕油，可以把全部的鴨皮去掉)，冬瓜洗凈連皮切成大塊，(冬瓜連皮煲湯才有消暑的作用)，薏仁和蓮子洗凈。
2、把上面所有的材料放進鍋里，加入幾片姜，注入清水，大火燒開後20分鐘後(湯水快燒開的時候要注意把浮沫撇掉)， 轉小火再煮1個小時左右，熄火前加鹽調味就可飲用。
3、鴨肉撈起放涼後，斬成小塊，粘點淋了麻油的醬油吃
鮮菇湯
原料：
鮮香菇2朵，金針菇50公克，柳松菇50公克，蘑菇50公克，杏鮑菇50公克，青花菜150公克，蔬菜高湯600㏄，鹽適量
做法:
1、鮮香菇、金針菇去蒂以酒水洗凈，瀝干水分，鮮香菇切片。
2、柳松菇、杏鮑菇以酒水洗凈，瀝干水分，以手撕成長條狀。
3、蘑菇以酒水洗凈，瀝干水分，對半切開。
4、青花椰菜放入水中氽燙至變翠綠色，先泡入冰水中，再撈起瀝干備用。
5、將蔬菜高湯倒入鍋中，放入作法1、2、3的全部材料以大火煮滾，改以中小火續煮約10分鐘，再加入作法4的青花椰菜和調味料略攪拌即可。
玉竹沙參燉排骨
原料：
排骨6塊、沙參4根、百合10片、紅棗5個、石斛15g、玉竹20片、枸杞5g、鹽適量、姜5片
做法：
1、排骨洗凈後焯水再洗凈待用。
2、除了枸杞以外其它材料洗凈。
3、排骨放燉盅里。放入薑片加適量的清水。
4、加入洗凈的材料。
5、放鍋里用蒸架隔水燉。
6、大火煮開後轉小火1小時。
7、放入枸杞再燉20分鐘即可。
8、起鍋前加鹽。
小竅門：
用專門的燉鍋會更好。或者用電飯煲也可以。隨自己家方便。鹽要起鍋再放。中途不能加水哦。
涼瓜排骨湯
原料：
肋排500克，苦瓜一根，姜五片，蔥二根，枸杞適量，鹽適量，史雲生濃醇高湯一小勺。
做法：
1、洗凈剁好的肋排，泡入涼水中，期間換幾次水，將排骨中的血水泡出。
2、涼瓜開邊去囊和籽斜切成塊，加入鹽拌勻腌製備用（這樣可以去除掉苦瓜的一部分苦味）。
3、蔥洗凈打結，姜切大片。
4、將排骨放入滾水中汆燙5分鐘，撈出清洗乾淨。
5、砂鍋中放入足量的水，水滾後加入氽好的排骨。
6、加入蔥段和薑片。
7、再次滾開後蓋上鍋蓋，用小火煲1個小時左右。
8、待排骨可以用筷子輕鬆插入後，將腌好洗去鹽份的苦瓜加入。
9、加入枸杞再依口味調入適量鹽加一小勺史雲生濃醇高湯，再煲10分鐘即可，食用前將蔥段挑出 。
小貼士：
1.苦瓜去苦小竅門：撒上少許的鹽腌一會或用開水焯一下。
2.挑選苦瓜時以瓜體硬實、表皮亮麗且表面疣狀物越大的越好，這樣的苦瓜沒有那麼苦。
3.苦瓜不適合脾胃虛寒者和孕婦食用。
4.這道湯只用姜，蔥及鹽來調味，不建議放太多香料以免影響原湯的鮮美。
5.煲湯的水量一次要加足，不要中途因水量不足再增加，這樣燉出的湯水味道會大打折扣。