節前清腸，一道好吃的純素菜，多吃點也零負擔，油少也好吃的做法

口蘑營養豐富口感好，每次上超市看到都忍不住買上一些，最近天冷，喜歡大包小包買一大堆菜回來。

今天打開冰箱一看，發現口蘑都放得不新鮮了，於是趕緊用來做菜，就順便拍了這個口蘑與木耳搭配的簡單美味又養生的食譜。

這道菜用到了口蘑、木耳和青紅椒，做法簡單，吃起來很下飯，關鍵是營養高，熱量低，是一道很不錯的養生菜肴。

下面就來看看具體做法吧......

【食材】

口蘑300克、木耳一小把、青紅椒各一個、生薑一塊、大蒜兩瓣、蔥白兩段、黃豆辣椒醬兩勺、生抽兩勺、蚝油一勺、香醋一點點、白糖一點點、澱粉適量、油適量

【自製步驟】

1、準備好原材料。

2、木耳用涼水泡一個小時。

3、口蘑切成片。

4、青紅椒切成菱形塊。

5、生薑、大蒜、蔥白切成末。

6、兩勺生抽、一勺蚝油、半勺澱粉、香醋一點點、白糖一點點，半碗水，攪拌均勻，做成碗汁備用。

7、鍋里加入適量油，加入蔥姜蒜末和黃豆辣椒醬炒出香味。

8、加入青紅椒快速翻炒幾下。

9、接著下入口蘑和木耳，大火翻炒至熟。

10、碗汁從鍋四周均勻倒入，全程大火，翻均勻，湯汁稍微濃稠即可。

11、完成。

【小貼士】

一、因為黃豆辣椒醬和碗汁都含鹽，所以我沒有額外再加鹽；

二、黃豆辣椒醬是我自製的，日常做上一罐炒菜或拌菜都非常方便好吃，做法以前分享過，公號後台回復「黃豆辣椒醬」就會出來做法；

三、本菜全程都需要大火，碗汁不要加得太多，加的時候從鍋四周淋入，以免影響鍋里整體的溫度，加碗汁是因為用油不多，用碗汁來類似勾芡的做法會讓食材不會太干，如果喜歡多油一些的當然也可以直接多加點油來爆炒，只是現代飲食中儘量要減少烹調油用量，中國膳食指南推薦正常人群每天烹調用油不超過25克。

葉子的小廚，一級營養師，用心分享簡單美味接地氣的養生菜肴。

公號：葉子的小廚。