美國知名炸雞店Popeyes在前不久落地上海，由於其強大的知名度，以及「比肯德基、麥當勞還要好吃」的名號，讓Popeyes上海店未開先火。
如今Popeyes已開業數日，出於職業習慣，品牌君點開了其上海店的點評頁，結果卻出乎意料，Popeyes上海店目前的評分只有兩星。
Popeyes獲上百條差評
在說到差評前，我們先來了解一下這個在美國廣受好評的炸雞Popeyes。1972年，一家名為「Chicken on the Run」 的普通炸雞店開業，1976年改名Popeyes，並開始走紅北美，多次引發「吃雞5分鐘 排隊2小時」的排隊潮流。
在進入中國前， Popeyes已經在美國、加拿大、日本、韓國、新加坡等25個國家和地區擁有超過3300家門店。
Popeyes開業前，各大網站上就充滿了對它的讚美與宣傳，字裡行間都透露著兩個字：好吃。
但是，Popeyes來到中國卻仿佛遭遇滑鐵盧。一段「炸雞神話」直接被蓋上了兩星的標籤，差評甚至上百條。
品牌君曾經看到的兩星店，不是東西很難吃，就是服務極差。
但你說Popeyes味道差嗎？在上海店開業前，大家都說Popeyes在美國可是比肯德基還受歡迎，甚至有人叫它「炸雞神話」，所以說它不好吃肯定是不可能的。
翻閱了最前面的幾條差評，品牌君發現，Popeyes兩星的秘密，在於顧客的心理落差和消費體驗。
在Popeyes的差評中，你能很明顯感受到客人們的怨氣。排隊久、炸雞味道一般、無法使用優惠券等文字充斥著評論頁。
巨大的心理落差，讓顧客覺得自己白白浪費了排隊時間，回到家只想把氣撒到點評上，也就因此出現了上百條的差評。
你看這隊伍它又長又寬，像不像當年Shake Shack、Lady M等眾網紅店的排隊盛況？
網紅店被「網紅」害了？
去年，被稱為紐約地標的「神級漢堡」Shake Shack在上海開出首店，也是把人排隊到腿軟。當時它的評分也不算好，在差評中，仍然充斥著覺得自己浪費時間排隊的人。
他們在Shake Shack留下的評論，與Popeyes如出一轍。
2017年，蛋糕界「愛馬仕」Lady M在上海開出中國首店，開業還不到72小時，就因排隊人數過多、商家準備不足而暫停營業。
Lady M排隊盛況
當時排隊的人有多生氣，品牌君已經可以想像了。
至於為什麼會排隊成這般模樣？其實和現在流行的品牌營銷有關。
人人都想當「網紅店」，但你門口連排隊的人都沒有，好意思叫網紅店嗎？為了營造出人氣旺盛的樣子，越來越多的商家便開始「製造排隊」。
Shake Shack排隊盛況
最早的方法比較淳樸，就是在街上吆喝，叫大家來排隊買商品，多見於比較小的品牌；後來便開始出現僱人排隊的現象，營造出人氣旺盛的假象，比如某茶。而Popeyes、Shake Shack，則是前期營銷號鋪天蓋地宣傳，加上社交媒體討論，把全國網友的注意力都集中到他們身上，以完成開業首日的排隊KPI。
但是，現在很明顯有品牌「玩脫了」。Popeyes點評頁上刺眼的兩星，給了它「當頭一棒」。
人氣對於網紅店來說，像是一把雙刃劍。它能幫助品牌獲得極高的流量，找出潛在客源；但它同時也會拉低顧客消費體驗，為品牌帶來負面口碑。
Popeyes屬於快餐，排隊5小時可並不適合它快餐的定位。要想讓點評星級回升，只能像Shake Shack那樣，慢慢增加店鋪，對顧客進行分流。
隨著店鋪數量的增多，Popeyes網紅效應可能會下降。但只要捨得在供應鏈和運營體系上加大投入，做成如肯德基、麥當勞那樣的美國知名品牌快餐店，也是不錯的結果。