紅燒牛腩是四川省傳統的特色名菜，屬於川菜系。主要食材是牛腩。滷汁乳白稠濃，肉質肥嫩，滋味鮮美。營養價值較高，一般人都適合食用。四川大廚教你做正宗燒牛腩，酥爛入味，肥而不膩，營養又下飯，喜歡的朋友快快來試試吧，絕對征服你的味蕾
用料
牛腩500克
土豆2個
八角1-2個
蔥2根
姜幾片
胡蘿蔔1根
冰糖幾塊
老抽1勺
花椒數粒
生抽2勺
豆瓣醬一大勺
鹽一勺
醋小半勺
紅燒牛腩的做法
牛腩提前泡出血水，在高壓鍋里加薑片、蔥段、料酒燉軟撈出。這樣再燒土豆比較快。如沒有提前燉牛腩的步驟，就要燒一個小時以上，這樣土豆會過於軟不好吃。準備燉軟的牛腩、土豆胡蘿蔔切塊、薑片、蔥白、蒜、花椒備用。
起鍋燒油，燒到油冒煙小火放下備好的蔥白、薑片、花椒、蒜，加一大勺豆瓣醬一起翻炒。炒至豆瓣醬出紅油下牛肉。
下入牛肉，加一勺生抽，一勺老抽翻炒，炒至顏色均勻。
下入土豆胡蘿蔔翻炒，炒至所有菜都粘上顏色，加入提前備好的開水
開水以剛好沒過所有菜為準，加幾顆冰糖，1-2顆八角，再一勺生抽，一小勺醋，一小勺鹽。蓋鍋蓋小火燉20分鐘左右，開蓋大火收汁。
搞定啦
小貼士
不提前燉牛腩的建議先單獨燒牛腩，把牛腩燒軟再下土豆胡蘿蔔燒，避免菜燒的過軟。豆瓣醬本身就比較咸，不用放太多鹽，美食與大家的生活密不可分，現在食物吃的方法實在是太多了，每一個人都在不斷學習進步中，美食也是，在經過不同的人，不同的做法，一直在發生改變著，不同的人不同的口味，雖然味道不同，但是喜歡的人也不會少，對吃而言，喜歡就是美食，歡迎留言，評論，交流，一起共同學習更多美食！