潮汕人最愛吃的尼仔
潮汕人最愛吃的尼仔
（即小魷魚）
每年的季節洄遊
都會到南澳島周邊海域生長繁衍
這時的尼仔亮閃閃的
最是當季
每日夜深
漁民就出發「釣尼」
這些尼仔被稱為燈光尼
漁民利用它們的趨光性
用燈光將其聚集
再抄網撈起
燈光尼是魷魚的一種
體型比普通魷魚要小巧得多
脂肪含量不到2%
對怕胖人士極其友好
營養價值豐富
是海洋賜予人類最天然的深海蛋白質
（即小魷魚）
每年的季節洄遊
都會到南澳島周邊海域生長繁衍
這時的尼仔亮閃閃的
最是當季
每日夜深
漁民就出發「釣尼」
這些尼仔被稱為燈光尼
漁民利用它們的趨光性
用燈光將其聚集
再抄網撈起
燈光尼是魷魚的一種
體型比普通魷魚要小巧得多
脂肪含量不到2%
對怕胖人士極其友好
營養價值豐富
是海洋賜予人類最天然的深海蛋白質
鮮活的燈光尼還在撲騰跳躍
身上閃著金光
小小的軀體清透光滑
呈現著不同的顏色
用清水洗凈
直接放至鍋中燙熟出鍋
蘸上芥末醬油
能吃出「爽脆鮮美」的最佳口感
新鮮的燈光尼肉質十分肥嫩
口感Q彈勁道
不論清淡、重口
通過任何烹飪方法都能將人們征服
潮汕
這座靠山吃山，靠海吃海的孤島
擁有享用不盡的大自然饋贈
也少不了樸實的美味「匠人」
來源 | 尋味潮汕
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