潮汕美食：南澳燈光魷魚

潮汕人最愛吃的尼仔

潮汕人最愛吃的尼仔

（即小魷魚）

每年的季節洄遊

都會到南澳島周邊海域生長繁衍

這時的尼仔亮閃閃的

最是當季

每日夜深

漁民就出發「釣尼」

這些尼仔被稱為燈光尼

漁民利用它們的趨光性

用燈光將其聚集

再抄網撈起

燈光尼是魷魚的一種

體型比普通魷魚要小巧得多

脂肪含量不到2%

對怕胖人士極其友好

營養價值豐富

是海洋賜予人類最天然的深海蛋白質

（即小魷魚）

每年的季節洄遊

都會到南澳島周邊海域生長繁衍

這時的尼仔亮閃閃的

最是當季

每日夜深

漁民就出發「釣尼」

這些尼仔被稱為燈光尼

漁民利用它們的趨光性

用燈光將其聚集

再抄網撈起

燈光尼是魷魚的一種

體型比普通魷魚要小巧得多

脂肪含量不到2%

對怕胖人士極其友好

營養價值豐富

是海洋賜予人類最天然的深海蛋白質

鮮活的燈光尼還在撲騰跳躍

身上閃著金光

小小的軀體清透光滑

呈現著不同的顏色

用清水洗凈

直接放至鍋中燙熟出鍋

蘸上芥末醬油

能吃出「爽脆鮮美」的最佳口感

新鮮的燈光尼肉質十分肥嫩

口感Q彈勁道

不論清淡、重口

通過任何烹飪方法都能將人們征服

潮汕

這座靠山吃山，靠海吃海的孤島

擁有享用不盡的大自然饋贈

也少不了樸實的美味「匠人」

來源 | 尋味潮汕

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