這兩天，孩子們都放假在家裡，天冷了就想吃肉。這不，只要問想吃啥飯，一定回答是：吃肉！特別是餓了的時候，滿腦子都是肘子扒雞紅燒魚，吃上一頓，那叫一個過癮啊！但是肉雖好，也不能天天吃個不停，特別是牛羊肉，吃多了很容易上火，那就換種肉類來吃吧！
無論長到多大，我們其實還是喜歡小時候家鄉的味道。記得很小的時候，老爸不知從哪裡弄來一隻紅頭鴨，看著挺好看的，我以為是養著玩的，但是下午放學以後，吃了一鍋不知道啥肉，特別香，感覺比「賽龍肉」的驢肉香多了，後來才知道就是那隻紅頭鴨。
自此以後再也沒吃過這種肉，哪怕是懷孕的時候，老公也沒給我找到這種肉，為了這口肉，孕期不知和老公生過多少次氣呢！哈哈，為了一口肉是不是特別搞笑？後來婆婆知道這肉特香，每年春天都會想方設法的買幾隻小紅頭鴨養著，就為了給我們解饞。因為紅頭鴨比較難養殖，而且吃食特別多，是名副其實的吃了光長力氣不長膘的一種肉，所以說這種肉還是比較少見的，只要是遇到，千萬別錯過。今天明兒就給大家分享紅頭鴨的家常做法
【家常燉鴨】
所需食材：紅頭鴨半隻 粉皮100克 蔥姜花椒適量 鹽10克
詳細做法：第一步處理紅頭鴨，因為這隻紅頭鴨個頭比較大，聽婆婆說好像有十幾斤重，自己真的沒法弄，就到殺雞店，讓人家處理的，宰殺以後，剁成理想的塊狀。大家一定也能看到，紅頭鴨的肉就像牛羊肉一樣是深紅色的。
第二步涼水下鍋汆水，煮至開鍋以後，撈出用涼水再次沖洗乾淨。
第三步清洗好的鴨肉放入鍋中，放入適量蔥姜，花椒，倒入適量清水開始燉煮。其實誘人的味道，並不需要高級的調料和複雜的烹飪方法，最簡單的做法就會煲出好味道。
第四步大火燒至開鍋轉小火繼續燉煮一個小時，鴨肉就會有九成熟了，放入清洗好的粉皮。注意粉皮要全部按入湯汁中，防止粉皮黏連。
第五步放入粉皮以後，就要放鹽調味，這樣提前放鹽，可以讓鴨肉充分入味。繼續燉十五分鐘，鍋中食材就可以全部熟透，即可盛出食用。
明兒總結：1其實紅頭鴨沒有腥味，汆水只是為了去掉它的血水，讓成菜看著更加乾淨有食慾。
2放入粉皮以後，就要放鹽調味，這樣提前放鹽，可以讓鴨肉充分入味。
3其實誘人的味道，並不需要高級的調料和複雜的烹飪方法，最簡單的做法就會煲出好味道。
明兒今天的分享就到這裡，非常感謝您的閱讀，其實家常菜的做法有很多不同的版本，你還知道哪些做法？歡迎您留言探討。或者你喜歡卻不會的菜式，也可以留言，教你做菜。明兒會每天更新美食，希望和您不見不散哦。喜歡明兒的，歡迎關注、評論、點贊、分享哦！