芝麻醬這個東西估計家家都會有吧，且不說平時調涼拌菜，單說吃火鍋、調涼皮，那是絕對離不了的，作為一種大眾化的醬料，有優點也有缺點，優點就是可以讓食材變得非常香，缺點是芝麻醬熱量比較高，而且如果存放的時間太長，容易沉澱下來變硬，存放的時間越長，香味流失的也就越多。所以再次使用的時候就需要將芝麻醬調稀一些，那麼如何調呢？大家是加水還是加油呢？總之這兩種方法我都試過了，現在才明白，原來都做錯了，而這樣做才能讓芝麻醬變得絲滑細膩味道香，一起來看一看吧！
以前覺得芝麻醬就是芝麻做成的，後來才知道原來芝麻醬里不只有芝麻還有花生，因為如果是純芝麻的話，口感會有一點苦，加入花生之後就更香了，而且也耐儲存。不過時間久了還是容易變硬，在食用之前要將芝麻醬調得稀一些，曾經嘗試過加熱油，涼了之後覺得太油膩了，也嘗試過添加水，但總感覺芝麻醬的味道就變得很淡了，一點都不香，而正確的應該添加的卻並不是油或者水，而是香油。
當然添加香油也是需要比例的，需要按照香油和芝麻醬的比例1:3來進行添加，這樣化開的芝麻醬稀稠度剛剛好，而且也耐儲存，其實香油本身就是芝麻磨出來的，可以說香油和芝麻醬本身就是一家的，現在又重新融合在一起了，這樣調出來的芝麻醬耐儲存，而且非常光滑細膩，味道也很香。
夏天馬上就要來臨了，相信很多家庭會選擇一些清脆爽口的涼拌菜，在調涼菜的時候會加入一些芝麻醬，瞬間涼菜的口感就會好很多，這是在調稀芝麻醬時，可以將芝麻醬直接調成適合於涼拌菜的醬汁，感覺一舉兩得了。
先挖出兩勺芝麻醬，放進小碗中，裡面加入生抽，老抽，食醋，再加一小勺白糖，攪拌均勻，這樣調出的芝麻醬是非常粘稠的，如果裡面還是有一些硬塊的話，就需要往裡面加入溫水，一邊加水一邊攪拌，一直攪拌到非常的絲滑，用勺子舀起來可以很自然地滑下，這樣的醬汁可以直接到在涼拌菜上，根據自己的口味酌情的添加食鹽。
芝麻醬雖說好吃，但是大家一定要控制好食量，因為芝麻醬的熱量是很高的，吃多了容易增肥哦！