薯葉，即秋天紅薯成熟後地上秧莖頂端的嫩葉，也就是我們所說的地瓜葉！地瓜葉看起來很普通，但是紅薯葉在香港甚至被稱為「蔬菜皇后」。
地瓜葉的營養價值非常高，經過檢測表明，地瓜葉富含有豐富的蛋白質，葡萄糖，鈣，磷等營養物質，且都高於地瓜塊莖！
今天我就教大家地瓜葉一種做法，簡單容易做。蒸一蒸太好吃了，味道棒極了！
【地瓜葉丸子】
第一步，地瓜葉摘去莖，只留葉。把葉子清洗乾淨！
第二步，把洗好的地瓜葉，用刀切碎，越碎越好，盛入盆里，加點鹽揉一揉！
第三步，把揉好的地瓜葉，加入半勺玉米面，一勺白面攪拌均勻！
第四步，拌好的地瓜葉，加入清水，慢慢地揉成一個個和窩頭大小的丸子，放入蒸鍋！
第五步，用涼水蒸地瓜葉丸子，從開鍋算，蒸十分鐘即可！
【小貼士】
1 地瓜葉生蟲子，一定洗乾淨！
2 摘下來的地瓜莖，也不要扔掉，它也可以吃的！
3 玉米面不要比白面多，以防丸子揉不成！