說起中國的小吃王國，相信大家一下想到的一定都是沙縣。廣東的妹子來到杭州工作後問阿布說，「我看你們這邊到處都開著嵊州小吃，嵊州的小吃也很厲害嗎？」
這問題可把阿布噎住了，不知道從哪裡給她解釋起，末了我挑了個最重點的說：嵊州有全世界排名第一的小籠包，你知道嗎……
被妹子這麼一問阿布才發現，原來超級好吃的嵊州，還這麼低調呀~
「 深藏功與名的江南小城 」
嵊州位於紹興，跟新昌是鄰居，年初大家都在追《知否知否》的時候，阿布就帶大家打卡過取景地新昌的美食，後台也有人馬上就來問了，嵊州不順便講講嗎？
留言被頂到了第一名
嵊州的美食是自成一個體系的，跟隔壁的新昌有幾分相像，不過出了這一片，在別處就很難嘗到相似的味道了。
這裡小吃遍地，除了有被美國CNNgo評為「全球20種最美味食物」第一名的小籠包，各種生煎各種餅也有獨特的做法……
圖片來源：@milksu
年糕是嵊州人日常的主食，炒著吃，烤著吃，做成年糕餃，切成條的片的方塊的，各有各的料理方法；
你要是問起本地人，他們最喜歡說，嵊州的年糕哪有不好吃的呀，我媽媽做的最好吃！
圖片來源：@JOY
這裡還有很多你看著眼熟的小吃，聽本地人喊出來的名字卻不一樣，點上一份嘗嘗，咦！味道也跟想像的不一樣……
下面就收好這份嵊州美食清單，一起去探探這個好吃一點不輸沙縣的小吃王國吧~
在開始美食打卡之前，阿布要敲黑板給大家複習幾個知識點。嵊州跟隔壁的新昌一樣有自己的美食語言系統，如果不搞搞清楚，可能會點錯餐噢！
這裡的小籠包不叫小籠包，叫饅頭：饅頭分薄皮和發麵兩種，薄皮是我們常見的小籠包皮，發麵饅頭更像是大家認知中帶餡的包子；
圖片來源：@milksu
這裡的小餛飩不叫小餛飩，叫湯包：湯包的皮比普通餛飩皮還要薄，甚至可以用剔透來形容；
湯包不一定是帶湯的，也可以蒸著吃，就叫「蒸湯包」；
圖片來源：@小柯基國國王
這裡的炒年糕是帶湯的，不帶湯的是烤年糕或者干炒年糕：根年糕和片年糕都可以做干炒年糕，噢對了，嵊州人還會習慣把年糕稱為麻糍。
圖片來源：@糯米有二兩
好啦！大家都拿小本本記好了，下面我們就開吃咯~
1.胖大姐黃澤豆腐饅頭
圖片來源：@夏日堯
在嵊州的第一口美食當然要留給最具代表性小籠包，噢不，是饅頭！
在嵊州，屬黃澤的豆腐饅頭最有名，越秀路的胖大姐就是本地人讚不絕口的一家，饅頭現包現蒸，讓挑剔嘴們都能在它最有精神頭的時候吃到。
圖片來源：@胖子的愛撫
薄皮饅頭要吃豆腐餡兒的，薄薄的外皮跟嫩豆腐一起放入嘴裡，是軟韌+爽滑的雙份親昵。豆腐里加了點兒肉末，就連帶汁水也鮮了起來，無需多餘調味也好吃~
而鮮肉餡的發麵饅頭則是外部鬆軟，裡頭紮實的口感，可以蘸著辣椒糊和米醋吃，也很有滿足感。
圖片來源：@milksu
早餐時間除了饅頭，還可以來一份咸豆漿泡老油條，也是嵊州常見的吃法。加了醬油和蔥花的豆漿，把油條泡個半軟，炸過的油條果然跟鹹味更配一些呢~
（請各位豆漿甜黨走出舒適圈，大膽試一試吧~）
另一個配著饅頭吃的是雞汁羹，雞湯里放了年糕粒和各種切成小粒的雞內臟，能吃內臟的朋友不妨來一份，順而稠的鮮美。
圖片來源：@milksu
總店地址：越秀路9698號
2.富豪路廣東粥
圖片來源：@zhu菇娘
吃過蒸的小籠包，還要吃生煎！富豪路上的廣東粥，生煎包是新鮮美味出了名的，本地人最喜歡一盤生煎一碗粥配著吃。
生煎包的包子跟小籠包是同一種，在平底鍋里倒進蛋液，用油把包子的一面煎得焦脆，比起小籠包，要更香更口感豐富一些！
圖片來源：@素麵朝天
另外，廣東粥這一家的烤年糕千萬不要錯過咯，也是在小鍋里加了蛋液煎出來的，軟糯的年糕切成麻將大小的塊塊兒，可以煎得外酥里嫩；
年糕表面淋一層廣式風味的醬，是帶一點兒甜口，味道很特別~
圖片來源：@hibermirror
地址：富豪路266號
除了廣東粥，跟胖大姐同在越秀路的老馬生煎也有很多人安利，嵊州本地人來說說，你們那兒還有哪家生煎超好吃？
3.多味蒸餃
圖片來源：@蔡小小
吃完包子吃餃子，可千萬別說餃子有啥特別的非得跑這裡來吃，富豪路上的這間多味蒸餃，會用高壓鍋和梅乾菜征服你！
招牌梅乾菜餃把油潤的梅乾菜和肉切得很碎，一口咬下還會「爆汁」，仿佛在吃一份迷你版的梅菜扣肉，咸香油潤；
圖片來源：@二春吃吃吃
蒸餃的皮是比較厚實的那種，因為用高壓鍋來蒸，比隔水蒸要韌得多，浸潤了梅乾菜的油，越嚼越香。
可能有的朋友會嫌皮厚過於寡淡，那一定要澆上一勺炒的香噴噴的辣椒油，一下子讓整個餃子都升華了，是讓人一口接一口停不下來的存在~
圖片來源：@糯米有二兩
地址：富豪路191號
吃過多味蒸餃之後先別急著離開富豪路，剛好附近有間油貨店（富豪路229號），大家可以去買一袋番酥吃。
圖片來源：@糯米有二兩
番酥是嵊州的一種傳統小吃，麵粉加紅糖油炸過，外皮酥脆透著紅糖的香甜，滿是古早的味道；不用貪多，一人一兩個隨便吃吃就好啦~
4.小泉炒年糕
圖片來源：@蔡小小
好，接下來終於要吃到嵊州另一大代表性美食炒年糕了。只有晚米做的年糕，才能在炒過又加水燉煮入味後，還能保持著根根分明的Q勁兒。
這個知識點是不是聽上去有點耳熟？阿布之前介紹過的新昌，炒年糕也是這樣的做法~
圖片來源：@糯米有二兩
炒年糕里的鹹菜肉片先跟著年糕一起爆炒出香味，而豆腐和蛋絲則是加了水之後才下鍋，出鍋前撒上大蒜葉提味；
每一樣食材的處理都讓它們展現出了最好的味道，連帶湯汁也濃郁，讓人吃著吃著就忍不住端起碗來……
圖片來源：@蔡小小
除了炒年糕，小泉家的炒榨面也值得一試。榨面又是嵊州另一種獨特的吃法，特製的米線先在水裡泡過之後再炒過，口感上就與炒米線有了微妙的不同。
配料是家常的肉片雞蛋胡蘿蔔，炒出了鑊氣十分爽口，有的朋友可能會嫌太干，那就再點一份清湯配一下吧~
圖片來源：@俺有一根辣條
地址：長安路110號
5.假日手工湯包
圖片來源：@蔡小小
接下來是另一樣名字具有迷惑性的美食——湯包。本地人告訴阿布，湯包一定要吃手工的，那薄而剔透的麵皮裹著肉，煮完後浮在湯麵上，仿佛藝術品一般。
假日手工湯包的年輕老闆學了老一輩人的手藝，每天都要親自擀皮，剁肉調餡，包出上萬隻湯包來。
湯包里的肉雖然不多，卻足夠鮮甜，煮開水後下鍋三秒就熟了，放入用醬油鹽和豬油簡單調味的湯水裡，至味清歡，被這一碗詮釋得很好。
圖片來源：@小柯基國國王
地址：三江西街335號
6.老汪豬頭肉春餅店
圖片來源：@水
飯點和飯點之間，還要吃一些街頭小吃。在嵊州，春餅不可錯過。雖然每個城市都有自己的「大餅卷一切」，不過不代表嵊州的春餅無特別之處噢~
這裡的經典吃法是麵餅卷臭豆腐+油墩菇，油墩菇是什麼？你看，又觸及到知識盲區了吧。其實就是用麵糊+蘿蔔絲/南瓜絲炸出來的小塊兒，卷進春餅里，是麵糊卷麵糊的搭配……
圖片來源：@韓不韓
不過呢，除了這兩個經典配料的做法，嵊州人更偏愛有豬頭肉可加的汪家春餅：
肥瘦相間的豬頭肉用蒸籠蒸熟後直接捲入餅里，滑嫩軟爛，吃得出原汁原味的肉香，跟肥膩一點兒關係都木有，不止可以獨自撐起場面，跟臭豆腐也同樣很搭。
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地址：東直街71號
平時大家也喜歡把春餅當早餐吃，如果嫌春餅個頭小吃不飽，還有另一樣相似的食物叫麥禾，
麥禾會更像我們認知里的煎餅果子，麵糊攤開後加蛋液和蝦皮提味，餅皮上刷著甜麵醬，裹的是脆油條，捲起來個頭比春餅大不少，早晨的菜市場周圍，很常見做麥禾的小攤子，遇上也可以試試咯~
圖片來源：@糯米有二兩
7.紅燈籠夜宵
圖片來源：@耐耐有光環
到了宵夜時間，嵊州人都要出動去吃羊骨頭啦~越夜越要放肆啃骨頭吃肉，是本地人心照不宣的默契。
越秀路到了夜裡就變成宵夜街，紅燈籠夜宵店總是爆滿，大家都為了一碗從小吃到大的羊骨頭而來，噢對了，如果你晚上沒吃飽，骨頭湯里可以加粉絲噢~
圖片來源：@草原上升起不困的吉吉
羊骨頭在大鍋里燉得咸香入味，肉用筷子一挑就會掉落，不過吃肉是小事，吸羊骨髓才是考驗功夫的大事，還好店家貼心地把關節處都處理過了，新手也不會輕易被燙嘴；
湯底是麻辣的，會有一丟丟偏咸，入夜了不想吃得太重口的朋友，如果今天白天還木有吃上雞汁羹，他們家的也值得試一試噢~
圖片來源：@曲逐墨
地址：越秀路87號
大家不難看出來，嵊州的美味食肆好像都是扎堆出現的，頗有一種學習好的學生都喜歡一起玩兒的感覺；
本地人告訴阿布，早餐不知道吃什麼的時候就去越秀路或市心街，什麼糯米飯，雞子大餅，大餅加油條（還跟麥禾不一樣呢）啦，找人多的攤子買准沒錯。
圖片來源：@TobestU
時間還充裕的話，記得去江濱路逛逛，路過賣燉鴨的店可以買一兩隻當手信，
陳氏燉鴨是百年老字號，有適合帶走的真空包裝，同一條路上的陳啟波燉菜也有很多人喜歡，他們家還有大豬蹄子可以吃~
圖片來源：@追求陽光
還有街頭巷尾的糯米果、油登果、豆腐餅、菜乾餅、炸年糕、擇子豆腐……哎喲，名字數都數不完！
如果你的城市也有遍地開花嵊州小吃館，你一定知它美味，如果沒有，那你一定好奇它的美味，不論如何，這個小吃王國都值得去一趟呀~