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最近隨著豬肉價格的不斷上漲，也帶來了一系列的連鎖效應，尤其我們在家裡做飯，再像往常那樣吃豬肉，性價比就有些低了。因此建議大家吃肉就不如吃菜了，推薦13道家常素小炒，做法超簡單，不放肉也都好吃，而且更營養健康，讓你吃著吃著就瘦了，就是這麼簡單。
下面就來具體看一下這13道簡單的家常小炒吧：
茄汁西葫蘆
做法：
- 將西葫蘆和西紅柿清洗乾淨 ，西葫蘆改刀切片，西紅柿改刀切塊。
- 起鍋燒油，油熱下蔥花爆香，之後先將西葫蘆片下鍋翻炒，然後再下西紅柿大火炒出湯汁。
- 調味：加入適量食鹽、一丟丟白糖，幾滴生抽，攪拌均勻，將調料化開，出鍋前淋上幾滴香油即可。
青椒豆腐皮
做法：
- 將青椒清洗乾淨，去根從中間一份為二，剔除種子和筋膜，改刀切成小條；豆腐皮也切成長段粗細均勻的細條。
- 鍋中加水燒開，將豆腐皮下鍋焯水幾秒鐘，控水撈出。
- 起鍋燒油，油熱下乾花椒爆香後撈出，再下干辣椒爆香後，將青椒絲下鍋翻炒幾下。
- 然後將焯水的豆腐皮下鍋，調味：加入適量生抽、食鹽、幾滴醬油調色，一點雞精，攪拌均勻，即可出鍋。
香菇油菜
做法：
- 將油菜和香菇清洗乾淨，香菇切小塊，油菜用手撕開，下鍋焯水，然後撈出擺盤。
- 起鍋燒油，油熱下蔥蒜末爆香，之後將香菇塊下鍋翻炒。
- 加入一勺清水，同時加入適量生抽、醬油，食鹽、白糖、雞精，將水燒開2分鐘，將香菇炒熟。
- 之後加入適量水澱粉，將湯汁收濃，最後加上一大勺蚝油，攪勻化開。將湯汁連同香菇澆到油菜上，美味即成。
青椒炒豆腐
做法：
- 將豆腐改刀切成四方小塊，青紅椒分別切絲。
- 起鍋燒油，油量稍微大點，油熱將青椒下鍋爆炒炒出辣味，之後將豆腐塊下鍋，最好略煎一下。
- 調味：加食鹽，幾滴醬油即可。
韭香豆芽粉條
做法：
- 韭菜清洗乾淨切段，豆芽清洗乾淨控水，粉條提前用熱水泡軟，從中間切幾刀。
- 起鍋燒油，下乾花椒爆香後撈出，下綠豆芽爆炒斷生後下粉條。
- 最後加韭菜段，調味：加生抽、食鹽、一丟丟胡椒粉，拌勻，出鍋前淋上幾滴香油提色。
糖醋雞蛋
做法：
- 準備四個雞蛋，鍋中加油，直接將雞蛋放到鍋中全部煎熟。
- 調味汁：2份白糖、2份白醋、1份番茄醬、1份生抽、3分清水攪拌均勻。
- 起鍋燒油，油量不需要太多，下蔥花末爆香，之後將調味汁下鍋小火熬，同時將雞蛋再次下鍋。
- 湯汁收粘稠時，即可淋上幾滴香油出鍋。
雙菇燒豆腐
做法：
- 將豆腐改刀切成三角塊，下油鍋煎至兩面金黃，盛出。
- 起鍋燒油，下蔥蒜末爆香，轉小火加適量生抽、醬油、食鹽、白糖、一勺清水燒開。
- 將豆腐再次下鍋鋪勻，上面均勻的蓋上金針菇和白玉菇，蓋上鍋蓋，小火煮兩分鐘。
- 之後打開鍋蓋，翻動幾次，撒上適量青椒碎和胡蘿蔔碎點綴一下。
- 最後再來點水澱粉，大火收汁，點上明油即可出鍋。
番茄炒蛋
做法：
- 西紅柿3個分成兩部分，一部分改刀切丁，另一部分切塊。
- 起鍋燒油，油熱下攪散的雞蛋液，炒熟後撈出，不要炒的太老。
- 鍋中留底油，下蒜末爆香，之後先將西紅柿丁下鍋炒碎炒出湯汁。
- 然後將西紅柿塊下鍋翻炒幾下後，即可將雞蛋花再次下鍋。
- 調味：加適量白糖和食鹽，滴上幾滴香油，美味即成。
包菜粉條炒雞蛋
做法：
- 粉條提前用熱水泡軟，切幾刀；包菜切細條；雞蛋打散。
- 起鍋燒油，將雞蛋液下鍋炒成雞蛋花盛出。
- 鍋中留底油，下蔥蒜末（干辣椒）爆香，之後將包菜下鍋大火翻炒至斷生。
- 將粉條下鍋翻炒幾下後，加入蛋花，調味：加適量食鹽、一丟丟五香粉、雞精、生抽，幾滴老抽上色，將調料翻勻化開。
- 出鍋前淋上幾滴香油，裝盤後撒上適量蔥花點綴一下即可。
孜然茄子
做法：
- 茄子去皮，改刀切成小條，放到水裡加食鹽浸泡一會，然後控水攥去水分。
- 起鍋燒油，油熱下干辣椒爆香，之後將茄子下鍋大火翻炒至斷生髮蔫。
- 將準備好的韭菜段下鍋，調味：加適量食鹽、雞精、孜然粉，燒烤料，大火翻勻。即可出鍋。
山藥木耳
做法：
- 山藥起皮改刀切成菱形片，青椒改刀切菱形片，木耳提前泡發
- 將山藥片和黑木耳下鍋焯水斷生。
- 起鍋燒油，蔥花爆香，下山藥、青椒、木耳大火翻炒十幾秒。
- 調味：適量食鹽，一丟雞精，適量水澱粉，大火收汁，淋香油出鍋裝盤。
茄汁腐竹
做法：
- 腐竹、黑木耳提前泡發；青椒切段，胡蘿蔔切片、西紅柿切丁。
- 起鍋燒油，蒜末爆鍋下西紅柿丁炒出湯汁，將胡蘿蔔片和青椒片下鍋翻炒斷生。
- 下黑木耳和腐竹翻炒幾下，調味：加上適量食鹽、生抽、雞精，攪拌均勻，出鍋前淋香油提亮度。
海米油菜
做法：
- 油菜清洗乾淨，用手撕開；海米清洗一下後浸泡一會。
- 起鍋燒油，下蔥蒜片爆香，之後將油菜下鍋炒軟。
- 將海米連同浸泡的水一併倒入鍋中，小火煮兩分鐘。
- 之後淋入適量水澱粉，大火收汁，滴上幾滴香油美味即成。
13道超簡單的家常素小炒就分享完了，不知道有你喜歡的嗎？如果有，請動動您的手指點贊、收藏、分享、關注就是對小譚最好的回饋！小譚前進路上需要您的支持和鼓勵！
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