靠火鍋發家，半年凈賺9個億，海底撈業績再創新高

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最近各大企業都紛紛發出了年中報告，很多行業頭部企業的成績都很亮眼。

8月20日晚間，火鍋界的龍頭海底撈也發布了其2019年的年中報告。報告顯示，海底撈上半年收入116.95億元，同比增長59.3%。公司凈利潤9.11億元，去年同期為6.46億元，估算同比增長41%。

受到財報影響，8月21日海底撈股價大漲，創上市以來新高，截至收盤，股價報34.3港元，上漲7.69%，市值達到了1818億港元，今年以來股價上漲100.4%。

海底撈股價創上市以來新高

海底撈在去年9月上市後，僅開盤8分鐘市值就超千億。經過今年上半年的運營，海底撈的業績更是創下了新高，上半年收入同比增長59.3%。公司凈利潤同比增長了41%。

作為餐飲火鍋界的一哥，海底撈強勁的中報業績引起了市場的熱情。

海底撈如此亮眼的收入來源主要來自三個業務，分別為餐廳經營、外賣業務、調味品及食材銷售。

其中，餐廳經營是海底撈最大的收入來源。上半年新開業130家餐廳，全球門店網絡從去年底的466家增至593家。其中550家位於中國大陸的116個城市，以及43家位於中國台灣、中國香港及海外等地。截至2019年6月30日，服務了超過1.09億人次顧客，平均翻台率為4.8次/天。

中報顯示，截至今年6月底，海底撈上半年593家餐廳貢獻了96.9%的總收入，餐廳經營收入達113.3億元，比去年同期增長了58.4%，餐廳經營收入的大幅增長，海底撈歸因於2018年下半年至2019年上半年新開的259間餐廳。

其次，海底撈上半年外賣業務收入也同步大幅增長，上半年外賣營業收入達18.79億元，比去年同期增長了40.9%，主要由於外賣訂單數量增加。

海底撈上半年調味品及食材銷售收入更是達到17.52億元。翻台率和人均消費是反映餐飲公司運營能力的重要指標。財報顯示，今年上半年，海底撈服務超過1.09億人次顧客，平均翻台率高達4.8次/天。公司的同店銷售增長了4.7%，顧客人均消費是從2018年6月底的100.3元增長至2019年6月末的104.4元。

海底撈的好業績也讓旗下的供應商頤海國際的業績也跟著大漲。頤海國際同日發布的財報顯示，公司2019年上半年收入16.56億元，同比增長64.9%；凈利潤為2.92億元，同比增長54.1%。這就像是明星會帶火其周邊產品一樣，一個明星火鍋，也同樣會帶動其所在的商業鏈條。

煙火氣的火鍋備受國人喜愛

「沒有什麼事情是一頓火鍋解決不了的，如果有，那就兩頓。」

作為中餐的一種，火鍋憑藉其成癮性+社交功能+易標準化+高自由度的特性，備受現下國人的喜愛，成為大家聚餐的首要選擇，火鍋被認為是中國餐飲市場的最佳賽道。

據 Frost & Sullivan數據顯示，火鍋行業的規模從 2013 年的 2813 億元增至2018年的 4814 億元，復合年均增長率高達11.3%。未來五年，火鍋行業會繼續按10.2%的增長率擴張，為中式餐飲中增速最快品類，預計到2022年火鍋行業收入將達 7077 億元。

從行業集中度角度看，目前火鍋餐飲市場高度分散化。 目前火鍋餐廳市場五個企業集中率（CR5）僅為5.5%，未來行業集中度提升空間巨大，看好未來火鍋行業的市場集中度提升為龍頭海底撈和呷哺呷哺所帶來的機遇。

從產業鏈角度看，火鍋產業鏈包括上游的原料生產基地、中游的火鍋調味料與料製品、下游的火鍋門店與火鍋外賣。發展迅猛的火鍋行業可以同時帶動這些產業鏈的發展，未來有能力把握住供需關係的企業更有望成為一家長跑龍頭，具備更長遠成長潛力。

一個好的業績是一家企業最直接的證明。在「民以食為天」的中國，吃一直是被國民高度重視和關注的點，隨著人們對生活品質和水平的要求提高，中國的餐飲經濟持續快速發展，行業規模不斷擴大。海底撈、瑞幸等企業正在向國際市場展示出中國式餐飲創新。

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