最簡單的寶寶小零食，老少皆宜的雞蛋羹，做對了嫩滑的像果凍，軟嫩如腦，滑滑的入口即化，老人孩子都愛吃。說起蒸蛋羹，應該沒有家庭主婦不會蒸的，家常便飯，尤其家中有老人孩子的，因雞蛋羹營養豐富，而且柔軟容易消化，老人小孩都可以輕鬆食用，加之物美價廉，雞蛋羹已成為最常見、最必不可少的滋補佳品。但是，雞蛋羹好吃，有的人卻偏偏做不好，總是大大的蜂窩狀令人沒有食慾，這說明你做的不對，大海今天要給寶寶蒸蛋羹，有興趣的朋友一起做吧！
其實蒸蛋羹真的很簡單，3步做對，包你蒸出嫩滑可口的雞蛋羹，首先要選擇新鮮的雞蛋，尤其是給老人孩子吃，一定要買新鮮的雞蛋，營養又健康。其次是加水，很多人一直糾結是加常溫水還是加開水，我說都不對，我就用50度左右溫開水，蛋液和水的比例1：2，這個比例沒錯，老娘從小就告訴用這個比例，幾十年沒失敗過。第三步最關鍵，就是兌好水的蛋液一定要過濾，過濾出泡沫和沒有打散的蛋清，這樣蒸出來的蛋羹才細膩嫩滑。簡單3步你做對了嗎？沒做對下次試試。
雞蛋幾乎含有人體必需的所有營養物質，如蛋白質、脂肪、卵黃素、卵磷脂、維生素和鐵、鈣、鉀，因此被人們稱作「理想的營養庫」。多吃雞蛋可健腦益智，防止動脈硬化，防癌，美容，延緩衰老等。雞蛋羹既保持了雞蛋的豐富營養，而且增加了雞蛋的香滑口感。營養專家提醒，雞蛋、牛奶、魚、蝦、瘦肉等都是優質蛋白質的最佳來源，大豆的優質蛋白質含量在植物中是最高的。但一般來說，雞蛋中的蛋白質生理價值最好。蛋白質忌久炸久煮，所以吃雞蛋以蛋羹為好，每天以1～2個為宜。
【蒸蛋羹】所需食材：雞蛋1個；50度左右的溫開水80g；味極鮮醬油適量；西蘭花少許；聖女果2個。
用具：美的BB煲
做法及步驟：1、給寶寶蒸蛋羹，1個就好，一定要選擇新鮮的雞蛋，且大一點的雞蛋，蛋液在40g左右，準備50度左右的溫開水80g 。
2、取小碗打入雞蛋，打散儘量攪拌均勻。
3、兌入溫開水，邊兌便攪打均勻。
4、關鍵的一步，過濾蛋液，直接過濾到原味蒸釜容器中，這是美的BB煲自帶的容器。我是用過濾豆漿的網篩過濾的，剩下的是泡沫和沒有攪打碎的蛋清。
5、過濾好的蛋液。
6、美的BB煲取出玻璃內膽， 加入純凈水至蒸煮水位線。
7、將玻璃內膽放入電飯煲。
8、放入過濾好的蛋液，通常最好蓋上保鮮膜，這款電飯煲就不用了，直接放入內膽就好。
9、選擇營養蒸功能，啟動電源，這項功能水開後要蒸30分鐘，我只用了10分鐘就斷電了，千萬別蒸的太久，蒸過了就不好吃啦，而且沒有營養。通常用鍋蒸7-10分鐘即可。
10、西蘭花洗凈焯水切碎，聖女果洗凈去掉瓤，切碎，蛋羹搭配蔬菜更佳有益健康。
11、出鍋，注意戴上手套取出蒸釜，撒上西蘭花碎和聖女果碎。
12、倒入少許的味極鮮醬油，如果喜歡可以加點香油，什麼都不加一樣好吃。
小貼士：
1、記住3個關鍵步驟，包你蒸出嫩滑可口的雞蛋羹，一是選用新鮮的雞蛋，二是用50度左右的溫開水，蛋液和水的比例1：2，三是過濾蛋液。
2、蒸蛋羹的時間根據蛋液的多少7-10肺膿腫為宜。
3、用美的BB煲蒸蛋羹不需要加保鮮膜。
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