相信看過《舌尖上的中國》系列美食紀錄片的讀者,都會對其中的美食垂涎三尺,而讓筆者印象最深的就是紅色誘人讓舌尖同時感受辛香酸辣的重慶火鍋。重慶火鍋有獨特的魅力,很大程度上歸功於其底料,製作火鍋底料的原料有很多是床中經常用到的中藥,除了熟悉的八角茴香、花椒等,還有幾種同屬姜科的中藥,即砂仁、白豆蔻、草豆蔻、紅豆蔻、草果、益智等。這幾味中藥大多具有芳香化濕作用。本文筆者主要介紹這幾種姜科果實種子類中藥的鑑別。
共性總結
同一科屬的植物總會有一些共通的特徵,姜科植物則是以其豐富的揮髮油類物質而聞名的。上述幾種姜科果實或種子中藥中均含有揮髮油類物質,具有一定的香氣,味辛辣或辛涼。除此之外,還有以下共性：
1.多具有鈍三棱,頂端有花柱基,基有果柄或果柄痕(如圖陽春砂所示)
2.表面具有連續或斷續縱棱,或具軟利(如圖益智仁及陽春砂所示)
3.中軸胎座,種子團被隔膜分隔成瓣(如圖草豆蔻所示)。
4.單個種子為多面體,表面被膜質假種皮(如圖白豆蔻所示)。
各具特點
姜科果實種子類中藥又各有特點,筆者將其總結成圖表(見附表),方便大家
縱向對比。
另外,還有一種容易混淆的種仁
蔻,雖然名字跟豆蔻相似,但並非姜 科植物,其果實同樣具有濃烈、刺激的氣肉豆蔻來源於肉豆蔻科植物肉豆蔻的乾燥種仁。其主要特徵為斷面顯棕、黃色痛以及行為異常等,不宜過量服用。相雜的大理石樣花紋,容易鑑別。肉豆蔻對人的大腦有興奮、致幻作味。,會引起恐懼感、視線模糊、作嘔、頭痛以及行為異常，不宜過量服用。