家常花生燜豬蹄，滿滿當當的膠原蛋白，好吃到汁都沒剩下
孩子在放假回家前，就吩咐小廚燉豬蹄，說是要補充一下膠原蛋白。估計是在學校食堂很少有豬蹄供應，又或者是饞了，想吃家裡的菜了吧。不管怎樣，做菜對於小廚來說，不在話下。
節日前的市場，供應充足，物價穩定。人們臉上，流露出歡快的表情。小廚在買豬蹄時，多出的幾毛零頭，檔主也不收了。只是豬蹄帶有些難以清除的小毛，小廚就用鉗子夾著，放在灶火上燒至焦黑，然後放入盆里，加入清水浸泡30分鐘。最後用鋼絲刷除去雜質，沖洗乾淨，剁塊待用。
花生燉豬蹄
所需食材：豬蹄1個，花生150克，蝦皮1把，姜1塊，腐乳2塊，小蔥3根，假蔞葉幾張，瑤柱幾粒，糖，料酒，鹽，生抽（各適量）。
製作方法
（1）花生，蝦皮，假蔞葉，瑤柱沖洗乾淨，姜洗乾淨切片，小蔥洗乾淨挽結，留點蔥綠切蔥花。
（2）把收拾好的豬蹄放入鍋里，加入適量清水，加入蔥結，一半薑片，料酒焯水。
（3）燒鍋注少量油，放入薑片爆香，放入豬蹄翻炒，放入料酒繼續炒至轉色，炒5分鐘左右，加入腐乳炒香，加入生抽炒上色，加入清水，加入假蔞葉，花生，蝦皮，糖，燒開後加蓋，轉小火燜40分鐘。
（4）時間到後加鹽調味，出鍋，撒入蔥花。
這道菜豬皮脆口，瘦肉不柴，花生軟糯，由於加入了瑤柱和蝦皮，既補充膠原蛋白又補鈣，孩子吃得津津有味，連蝦皮也不放過，吃個乾淨。
小貼士：如果趕時間，還有一種快手做法，就是高壓鍋版。先把花生放入高壓鍋里壓10分鐘，期間把各種配料準備好，豬蹄出水後炒好，然後把所有食材放入高壓鍋，壓5分鐘後關火，自然放氣即可。電飯鍋版也是簡單，先把各種食材準備好，預先定好時間，到時電飯煲自己起動燉花生豬蹄，下班後就有美食品嘗啦。
還是一種懶人版，就是一次做2個豬蹄，完成後晾涼，放入保鮮盒密封，放入冰箱冷藏櫃。吃的時候放入微波爐加熱幾分鐘，即可開吃，節省了不少時間。小廚老婆就是用這種方法，早上起床，第一時間煮飯，上班前把豬蹄加熱，和飯一起打包，中午飯就有了，比叫外賣省了不少錢。
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