無須6.18，這老牌川菜館天天平價，口味不錯量又足
BY小企9999
選擇餐館，我更偏向物美價廉的類型。也許還因為我有超常的辣度耐受力，也不排除酸、麻等有趣的味覺挑戰。所以，湘菜，川菜一貫都是我所熱愛的。但是我所喜歡的川菜，更傾向於那種忠實於傳統正宗川菜；對於「改良」頗多，徒有其表的所謂「新派川菜」，不太滿意。在廈門，以前想吃靠譜點的川菜，只會選擇一些相對簡陋「蒼蠅館子」，吃過這家覺得很有比較記錄，推薦給同好們。
醉糊塗川菜樓，位於鑫安賓館後面那條餐飲街上，聽說開了18年。不得了啊！在廈門這個餐飲競爭無比激烈的新興城市，沒有百年老店，能開十年以上的飯館已算很了不起。川菜館這種口味迥異當地人飲食傳統的，這麼猛我非去探探不可！
先翻菜單，第一印象是價格實惠。相對於海鮮，西餐，川湘菜館用料多為普通的雞鴨魚肉，對已經解決溫飽，正奔小康路上的國人來說，早已不算昂貴。但也看餐館的經營思路，看這樣子，我覺得人家的市場定位肯定就是普通市民階層。換句話說：」希望為廣大人民群眾喜聞樂見「。
評價餐館，光看門面看菜單當然不夠，吃過才能見真章。
招牌菜水煮牛蛙（38/斤）：和流行的泡椒牛蛙略有差別，這裡的水煮更貼近川菜的本色。巨大的青花瓷盆盛裝，往桌子中間一擺，多有氣勢！炸過的海椒油量紅艷，特別有感覺。那牛蛙肉嫩，沾染湯汁吃起來香辣可口，簡直停不下筷，真的好吃哦！
毛血旺（58）：主料是毛肚、血旺、黃喉，午餐肉。 紅亮的油湯中、青花椒紅干較蔥花芝麻點綴下顯得熱鬧濃烈，吃吃看麻辣鮮香、濃味夠味，各種食材的質感表現準確。僅憑一盆這個，我能幹掉三碗米飯。
青椒黑魚（98）：這個是特價菜，用的是16寸長的魚盤，分量十足！搞得我都很難拍個全景。
密密麻麻的青椒圈和青花椒掩蓋下的魚肉細膩，潔白，魚片薄形狀完整，恰到好吃的嫩滑帶著麻香和淡淡的辣，非常過癮。
宮保雞丁（35）：用的雖是月牙形的盤，分量也相當大。這道菜要是按照我的個人偏好看，做得稍微「潮」了點，但瑕不掩瑜，口味很好的補償了我的挑剔。雞肉滑脆，花生香酥，芡汁微辣帶甜，應該能適合絕大多數廈門土著的口味。
牙籤牛肉（48）：整體乾爽香味濃郁，腌制過的牛肉入味透，肉質酥香不木，香辣平衡，是很好的下酒菜。
蒜泥白肉（38）：和宮保雞丁一樣，勾芡稍嫌猛浪，但是這麼一來也有個好處，肉片裹味很到位。優點是肉片得好，薄而寬，非常均勻，每一片都有巴掌大，肉香中感受的軟糯肥而不膩。
剁椒魚頭（68）：剁椒和泡椒混合雙拼的做法，蔥花肯定是出鍋後撒的，魚頭外披著那層紅黃綠三色看起來就很有食慾。魚頭顯然很新鮮，魚皮魚喉魚唇魚腦滑潤鮮美，魚頸肉一點也不散，非常好吃。用這個湯拌飯或拌面也很帶勁。
水煮三鮮（98）：參考那價格，記憶中好像很久沒在廈門感受到如此親切的水煮啦，其中的魷魚，蝦都很好，花蛤正當季，肯定肥。吃這道菜我建議要先把墊底的白菜，黃瓜條豆芽挖出來吃，泡久了軟榻可就遺憾咯。
雙椒牛蛙（68）：這道我太喜歡了！泡椒酸辣和青椒的鮮辣混合，炒制均勻的效果使得每一塊牛蛙入味都很棒，搭配的蒜薹，萵筍丁洋蔥片各有各的口感質地，各方面都讓我滿意。
香酥扇子骨（88）：典型的川菜做法，肉都預先經過充分的碼味，因此每一塊都不用擔心寡淡，我猜是過熱油鎖汁，表面有酥的感覺但啃起來肉汁還算豐富，整體的香辣氛圍很助酒興。
酸湯肥牛（58）：酸鮮可口的湯水加上肥瘦相間的牛肉片，是怎麼吃都不膩的經典。
上圖這麼滿滿一大桌總價還不到500，不算酒水的話人均6-70絕對吃到肚歪。相對於吃別的，是不是特別划算？
根本不需要什麼618搶購節，人家天天都是這個價。
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