教大家做家常菜「土豆扣肉」大口吃肉

2019-09-13     記錄點滴生活片段

土豆扣肉

準備材料:

五方花肉,土豆,蔥,姜,料酒,紅腐乳汁,老抽,生抽,花雕酒,耗油,糖,鹽。

製作方法:

1:五花肉肉皮朝下,冷水入鍋,加蔥,姜,料酒。用大火燒開轉中小火,煮15-20分鐘。煮的時間可以自己控制,要煮到肉從外到內都斷生,其間撇去浮沫。

2:五花撈出擦乾水分。表面用牙籤扎一些小孔,並均勻的抹上一層老抽。待老抽乾了之後,入油鍋,中小火兩面煎一下。順序為先煎肉皮,煎的過程中一定會有熱油飛濺,要注意安全。煎至表面金黃即可。

3:煎好的五花肉切成均勻的大片。把五花肉碼放在適合大小的碗中。

4:用紅腐乳汁,老抽,生抽,花雕酒,耗油,糖,鹽和適量的水調成汁。倒入碼好五花肉的碗中。

5:蒸鍋中水一次加夠,上汽後轉中火蒸50分鐘。

6:開蓋碼上土豆片,土豆去皮切略厚一些的片。繼續再蒸10-15分鐘。如果你喜歡更加軟糯的口感,可以適當增加五花肉的蒸製時間,再放土豆。

7:蒸好之後把五花肉的湯汁篦出來,蒸碗上面蓋盤子,再反扣在盤子上。篦出的湯汁燒開勾個薄芡澆在扣好的肉上即可。

實踐證明,用土豆搭配扣肉實在是太美味了!跟梅菜扣肉的風味有了很大的區別。

五花肉顏色紅亮,這是因為紅腐乳中的紅曲著色,光是看看就讓人滿口生津。

肉質軟糯不散,湯汁濃醇,雖有肥肉,但肥而不膩,肉和土豆都非常好吃~ 這個搭配很不賴哦~

文章來源: https://twgreatdaily.com/RtKCSW0BJleJMoPMFMcN.html