這兩天，春天的應季蔬菜已經陸續上市，要說起包餃子，那一定非韭菜莫屬，頭茬韭菜是一年中最好吃的，因為韭菜的根部儲存了一個冬天的能量，所以春天發出的頭茬韭菜會更加鮮嫩好吃，香味更加濃郁，而且韭菜還可以增強食慾！
我家最愛吃韭菜餡餃子，過年過節更是必不可少，因為韭菜諧音：長長久久的財運，寓意很好。今天，明兒要給大家分享的是素餡餃子，韭菜蝦仁雞蛋餡餃子，這也是我家最愛吃的三鮮餡餃子，營養豐富，味道誘人，熱乎乎的吃著順口又舒坦。
【三鮮餡餃子】：韭菜蝦仁雞蛋餡餃子
所需食材：麵粉500克 韭菜500克 蝦仁100克 雞蛋2個 姜少許 油10克 鹽10克 醋2克 生抽5克
詳細做法：第一步準備好所有食材，麵粉分次加水，先用筷子攪成絮狀，再和成軟硬合適的麵糰，餳面十分鐘；韭菜洗凈切成韭菜碎；大蝦解凍去皮去蝦線，切成小顆粒狀；其餘輔料備好。
第二步將蝦仁碎放入調餡的盆中，加入薑末、油、鹽、醋、生抽攪拌均勻。
第三步放入韭菜碎，攪拌均勻。
第四步磕入一個雞蛋，攪拌均勻就可以包餃子了。
第五步麵糰揪成小劑子，擀出中間稍厚邊上稍薄的餃子皮。中間放餡，兩手合攏包好元寶餃子。反覆操作，直至包好所有的餃子。
第六步煮餃子，鍋中的水燒開，加點食鹽防止餃子粘連，下入餃子煮熟藉口撈出裝盤。
明兒總結：1現在吃的是陸地韭菜，不會像大棚韭菜一樣水分那麼多，所以韭菜餡並不會出很多湯。
2包韭菜餡餃子，用生雞蛋比用炒雞蛋碎味道更鮮。
3蝦仁的加入，不光增加營養，也會增加鮮美口感。
明兒今天的分享就到這裡，非常感謝您的閱讀，其實家常美食的做法有很多不同的版本，你還知道哪些做法？歡迎您留言探討。或者你喜歡卻不會的菜式，也可以留言，教你做菜。明兒會每天更新美食，希望和您不見不散哦。喜歡明兒的，歡迎關注、評論、點贊、分享哦！
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