凍豆腐別再燉了，與秋葵搭配比肉都香，每次上桌湯汁都不剩。一到冬天，東北人對凍豆腐可謂是情有獨鍾，各種燉菜都少不了它的身影，不用自己凍，市場上就能買到凍豆腐。即使買不到凍豆腐，買回來的水豆腐切成小塊，放在窗外，一夜之間就變成天然的凍豆腐了。我家每次都是提前買一塊豆腐凍上，第二吃剛剛好，還真不喜歡買現成的凍豆腐。凍豆腐的吃法也很多，通常人們習慣用凍豆腐燉菜，比如燉白菜，燉酸菜，涮火鍋等等，吃的就是凍豆腐吸附大量鮮美湯汁的口感。但是這樣吃卻體會不到凍豆腐富有的彈性和良好的咀嚼感，所以換種吃法，你會發現原來炒一炒，凍豆腐風味更佳，比肉都香，充滿豆香味，越嚼越有味道，吃一次就忘不掉。
去超市看到秋葵，這菜北方較少，雖然貴每次碰上都不放過，與凍豆腐搭配真是天作之合，簡單一炒，味道極其鮮美。加上胡蘿蔔，都是極富營養價值的蔬菜，而且色澤艷麗，看著就有食慾，素炒，秋葵脆嫩多汁，凍豆腐綿軟有嚼頭，胡蘿蔔爽口，一道味道清淡的家常菜，適合所有人群。經過冷凍後的凍豆腐形態如海綿，但蛋白質、維生素、礦物質破壞較少。具有孔隙多、彈性好、營養豐富、熱量少等特點，有著很強的飽腹感，是肥胖者減肥的理想食品。秋葵是低脂肪、低熱量、無膽固醇的保健蔬菜，含有糖蛋白、果膠、牛乳聚糖、阿拉伯樹膠等多種營養成分的黏液，經常食用可以幫助消化、增強體力、保護肝臟，健胃整腸。它即是運動員食用之首選蔬菜，更是老年人的保健食品。而且它分泌的黏液屬於膳食纖維，能增加飽腹感，抑制部分脂肪的吸收，有利於控制體重。所以，這道小炒，非常適合冬天吃。
【凍豆腐炒秋葵】所需食材：凍豆腐半塊；秋葵適量；胡蘿蔔適量；油適量；鹽適量；蔥適量；五香粉適量；胡椒粉適量；蘑菇粉適量；生抽少許。
做法及步驟：
買回來的秋葵去掉根部，反覆清洗乾淨，不要把秋葵切破，防止焯水時，裡面的黏液流失。胡蘿蔔去皮洗凈。
鍋中加入適量的水燒開，可在水中滴幾滴油或者加少許鹽，下入秋葵焯燙約3分鐘，顏色變翠綠，撈起來，立即過冷水，以保持其脆綠。
凍豆腐解凍後攥掉水分，切片，焯燙好的秋葵切片，胡蘿蔔切片。
炒鍋加入適量的油，爆香五香粉和蔥花，加入胡蘿蔔翻炒，胡蘿蔔是脂溶性維生素，最好與油一塊炒有利於人體吸收。
胡蘿蔔炒至變軟，加入秋葵和凍豆腐翻炒。淋少許老湯或者少許水，讓凍豆腐更滋潤，秋葵更綠，胡蘿蔔更紅。
收汁，加入鹽、胡椒粉、蘑菇粉（沒有可不加）、少許味極鮮醬油調味，一定要注意是少許味極鮮醬油起到提鮮的作用，但是色不重，加多了失去了清淡，而且顏色不好看，還影響食慾。
出鍋裝盤。
小貼士：
1、凍豆腐不要凍得太久，否則蜂窩大，口感會有一點點發硬
2、秋葵焯水時可以加幾滴油，或者加少許鹽，保持秋葵的鮮艷度。
凍豆腐的新吃法，不妨試試，歡迎留言，感謝您閱讀我的文章，如果您也喜歡美食，請多多關注，歡迎點贊，轉發和分享，感謝您的鼓勵支持！
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