4-5秒剝一隻小龍蝦
月薪10000+
這樣的招聘啟事
你心動了嗎？
小龍蝦的火熱
催生出「剝蝦師」等新職業！
南京人對剝蝦服務買帳嗎？
7月28日
記者進行了採訪
網傳剝蝦師月入過萬
引人重做職業規劃
近日，微博熱傳，北京小龍蝦旺季催生了「剝蝦師」等新職業，最快4至5秒剝一隻，月入過萬元，引髮網友熱議。
網絡截圖
剝蝦師具體要做什麼工作？據報道，該店定期組織培訓，要求每位服務員都必須學會剝蝦流程和講解過程，只要菜品上桌，都要主動詢問顧客是否需要演示如何剝蝦，有時如果顧客需要，還會幫忙把蝦全部剝完以節省顧客用餐時間。工作人員每天要工作9個半小時，還要輪流值夜班。如果能吃苦，服務夠好的話，可以月入過萬。
不少網友紛紛要求上崗，表示：「要重新做一下職業規劃了。」還有「吃蝦高手」表示，「多年練就的功夫，終於可以賺錢了。」
記者了解到，今年4月，就有企業招聘剝蝦師，應聘者需要在半小時內剝完1.5公斤小龍蝦才能上崗。薪水是按小時計底薪並計算提成，每天兼職最少4個小時，日薪大約在150至200元。
南京剝蝦服務少見
但曾高薪招過「品蝦師」
記者詢問南京多家「網紅」龍蝦店，均沒有職業剝蝦師。僅有一家店表示，如果顧客有需求，服務員可幫忙免費剝龍蝦。「我們服務員會接受相關培訓。但是吃蝦主要在於剝，在於和朋友交流的過程。一般沒有顧客提出幫忙剝蝦的要求。」還有一家龍蝦店也表示可以代勞，但只是簡單地幫忙敲蝦鉗。
南京也出現過與小龍蝦相關的高薪崗位。據了解，南京一家「網紅」連鎖龍蝦店曾在去年招聘過 「品蝦師」，當時引發了網友熱議。該店相關負責人告訴現代快報記者，招聘活動在去年7月舉行，「月薪2萬多，現場應聘的有100多人，他們都是之前做生鮮產品質檢之類的，因為原來（品蝦師）這個職業是沒有的。」
不過記者了解到，今年該店鋪並沒有繼續招聘 「品蝦師」。「一般做凍蝦的龍蝦生產工廠需要品蝦師，來保證龍蝦口味和規格。」該負責人稱，去年主要是針對線上的凍品進行招聘。
對於引發熱議的高薪「剝蝦師」，該負責人表示，如果顧客有需求，他們會考慮引進。那麼薪資又如何呢？他表示，「如果每天能達到相應的需求量，每月薪資一萬多是可以接受的，這個薪酬相對來說還是挺高的。」在他看來，「品蝦師」和 「剝蝦師」等新晉職業的興起，也是小龍蝦向標準化和正規化的一個進程。
南京市民：別人剝的龍蝦沒有靈魂
現代快報記者注意到，網上一部分人選擇剝蝦服務，是因為覺得吃蝦時手上全是油，導致沒機會玩手機。而且很有可能直到第二天，手上都會殘留小龍蝦的味道。
記者採訪了近20位市民發現，大部分選擇自己剝蝦。
「夏天和朋友聚餐，我最喜歡的就是大家一起去吃小龍蝦。每次小龍蝦局，都是我和朋友們最開心的時候。因為要騰出雙手剝龍蝦，大家就都沒有時間去玩手機了。飯局也會熱鬧很多。」南京市民朱先生表示。「而且吃龍蝦時要分秒必爭，要不一抬頭，桌子上就只剩蝦頭了。」
也有市民表示會嘗試一下，市民謝先生表示，「如果有這樣的服務，我願意嘗試一下。我特別喜歡吃蒜泥龍蝦，但真的，直到第二天手上都還會有味道。不過我還是會覺得，吃小龍蝦的快樂在於舔手，別人剝的沒有靈魂。」
剝蝦服務提高翻台率？商家表示效果並不好
一位餐飲業內人士表示，每年5-7月都是吃小龍蝦的高峰期。「一般晚上6點到7 點人最多。吃得快的也得個把小時。有時候顧客要排一兩個小時隊才能吃上。」服務員幫助剝龍蝦，一定程度上會加快在店顧客用餐的速度，從而增加飯店翻台率。
對此，該業內人士表示，「我們以前嘗試過這種經營模式，但是效果並不好。顧客更多的是享受吃蝦的過程。」而且，他透露有顧客明確表示，這種服務，體驗起來並不是那麼舒服。「因為吃龍蝦本來就是一個社交的過程，如果有服務員一直在跟前，可能顧客們聊天也沒有那麼盡興。」
專家提倡「體驗式」美食
江蘇省餐飲行業協會執行會長於學榮告訴現代快報記者，現在江蘇沒有「剝蝦師 」。「有需求就有市場，這是某一個地區產生的職業。」
在他看來，接受剝蝦服務是一種被動吃的方式，失去了美食本身的價值和意義。「吃美食是一個體驗和享受的過程，自己動手的過程就是享受生活和美味的過程。在這個過程中會產生美食的記憶。『被動式』美食我們不是很提倡的，我們提倡的是『體驗式』美食。」
江蘇吃小龍蝦正確打開方式
怎樣才是小龍蝦的正確打開方式呢？於學榮表示，剝龍蝦訣竅有很多，目前也有不少流行的版本，但在江蘇，吃龍蝦有一定講究。「首先要用嘴吮食龍蝦烹制後頭部的汁，然後用手扭一扭，將龍蝦頭部和身體分開，吸食蝦黃，再從蝦尾處輕輕抽出蝦線，將蝦頭與蝦身份離後，將蝦肉蘸滷汁品嘗，這就是真正的有汁有味了。」