冬天，天氣寒冷，雖然最近大家都提倡少吃肉，不過有孩子在身邊的媽媽，想必隔三差五的依然還是需要準備一些肉食。而因著近期豬肉的價格緊追牛肉，據說牛肉攤的生意難得的好過了豬肉呢！豆媽也準備來湊湊熱鬧！

不過，說起來，冬季吃牛肉確實很有好處。牛肉中，富含蛋白質、胺基酸，而且脂肪含量也低。有中醫就認為：寒冬食牛肉，有暖胃作用，可補中氣，滋養脾胃，是寒冬季節的滋補佳品。

所以，不如咱們一起來湊湊熱鬧吧！

在家做牛肉，燉牛肉和小炒牛肉是比較常見的，但這兩種，要麼用的時間長，要麼就口感偏辣，孩子不能吃。

這裡，豆媽分享一個簡單又一點兒不辣的做法，用韭黃來炒牛肉，別看這兩樣看似不搭，炒在一起卻十分的香，而且很下飯喲。

唯一需要注意的是，炒牛肉一定不要過，保證滑嫩的口感才是好吃的關鍵。

韭黃炒牛肉

【準備食材】：

牛肉約300g、韭黃1把、大蒜、生薑

【具體做法】：

1、牛肉洗凈後切成細條，加入薑末、1勺生抽、1勺料酒、半勺鹽、1勺澱粉、適量的胡椒粉一起攪拌均勻，腌制15分鐘以上備用。

2、韭黃洗凈，切段。

並將大蒜切末，另一半生薑也切成末。

3、鍋里燒熱油，倒入腌好的牛肉快速滑散，翻炒至變色後，馬上盛出來。

4、用鍋里剩餘的油，倒入姜、蒜末炒出香味。

5、倒入韭黃根部比較粗的部分翻炒一下。

6、倒入剩餘的韭黃翻炒至變軟。

7、倒入炒過的牛肉一起翻炒均勻，加適量鹽調味，快速炒至韭黃熟，即可出鍋。

韭黃炒牛肉完成！

牛肉滑滑嫩嫩的，韭黃香，兩者搭配得剛剛好，下飯一絕！

【製作小貼士】：

1、牛肉容易炒老，所以首先牛肉不要切得太厚，腌好後，入鍋快速滑散變色便撈出來。不用擔心不熟，牛肉的餘溫會有自熱的過程，而且後面咱們還會再炒一下，這樣的口感才剛剛好，嫩而不柴。

2、韭黃其實也是個炒老了就不好吃的，所以大家別炒太久啊，炒軟了就可以匯入牛肉。