疫情好轉，豆媽所在的菏澤已經一個星期未有增加，而我們這個小縣城到現在也只在大年初二時發生過一例，至今未有增加。現在外出明顯沒有之前那麼嚴格了，只要戴好口罩，不群聚，就可以外出；回家注意消毒洗手應該不會有什麼大問題。

今天去外面轉了轉，除了超市，童車、窗簾、家具店也開了一些，超市裡的蔬菜明顯要新鮮也更豐富，各種豆製品也比之前齊全。

我很喜歡給家人做豆製品，所以便買了老公最愛的豆腐葉，但孩子對此熱情不高，要讓他們同樣也喜歡，雞蛋必不可少。

之前豆媽就有用雞蛋炒過豆腐葉，不過做法稍微麻煩一些。這回咱們來個懶人版的，將雞蛋炒散炒香，與豆腐葉一起炒好即可，加幾個香菇增香，稍微一燜，滿屋飄香。

做的時候兒子電視都不看了，跑過來圍著灶台：「媽媽，怎麼這麼香啊？好想吃……」

蛋香豆腐葉

【準備食材】：

雞蛋2-3個、豆腐3片、香菇4個、大蒜1根、蒜瓣3個

【具體做法】：

1、豆腐葉洗凈切三角塊，香菇充分泡洗乾淨後切成小塊，雞蛋打散，蔥、蒜分別切好。

2、鍋里燒熱油，倒入蛋液炒出香味。

3、將雞蛋拔至一旁，放入蒜片大蔥炒香。

4、放入香菇繼續翻炒變軟後，與雞蛋一起混合翻炒均勻。

5、然後加入豆腐葉一起翻炒均勻後，加入一鍋鏟生抽、半鏟老抽翻炒上色。

接著加1碗清水翻炒均勻，水開後，蓋上蓋子，燜煮2分鐘。

撒蔥花翻炒均勻，加鹽、胡椒粉調味即可。

蛋香豆腐葉完成！

雞蛋香，磨菇香，豆腐葉入味十足，下飯一流。

多一點兒湯汁，兒子就著湯加上菜，一碗米飯都吃得乾淨~

【小貼士】：

1、雞蛋多炒一下會更香，不怕麻煩的話，您也可以煎成整個的雞蛋切塊再炒。

2、最後加1碗清水燜煮一下，會更加入味哦，不建議省略。

3、蔥可以多放一些，我差不多用了一整根蔥，不僅增香，這裡面的蔥比雞蛋還好吃啊~