伏牛銜草入清河，銀盤香酥增日色。
餅羹食畢意未盡，願居洛陽為湯客。
早起晨練的老年人，睡眼惺忪的年輕人，行色匆匆的上班族都迎著湯煙走來，買好票站在窗口，要師傅加辣加蔥，待一碗熱氣騰騰的湯下肚之後，新的一天才算正式開始了。
洛陽人喝湯一般講究早上喝葷湯，晚上喝素湯，這家洛陽湯客，早上賣牛肉湯，晚上賣丸子湯。花個幾塊錢，一碗熱氣騰騰的湯加上油旋或餅絲，夠味又飽肚，這就是典型洛陽味兒~
無論春夏秋冬早上晚上，這家湯館無論什麼時候過來，都沒有見過閒著的時候，洛陽人的一天仿佛必須有這一碗湯才算是美滿。
既然是丸子湯，那麼丸子自然是第一重要的，隨著時代進步，人們的生活水平越來越好，所以丸子的一些配方和口味也在與時俱進。
炸制丸子其實也是有門道的，要先把新鮮乾淨的黃豆芽剁碎，加適量鹽和高湯，再加入綠豆面攪拌均勻，待面醒好，油熱之後，擠成大小均勻的丸子，隨擠隨放入油鍋，等丸子炸至金黃色漂上來就可出鍋了。
製作出一碗丸子湯還有一個關鍵點就是要有一鍋好的底湯，要選用上好的牛棒骨，配以秘方，熬制十幾個小時而成，這樣熬出來的湯味濃厚、原汁原味。
丸子湯除了丸子，還可以搭配血塊、牛肉、油炸豆腐、韭菜、蔥等一些輔料。師傅用大勺盛了滾燙的熱湯倒入配好料的碗里，丸子經這勺熱湯一澆，香氣四溢，吃起來外焦里嫩，別有風味。
洛陽湯客家的丸子有一個特點，許多食客就是奔著這一手，每天來吃，那就是久泡不軟，什麼時候吃都是外脆里嫩，入口就有一股濃郁的豆香在口中爆發出來，縈繞不散。
來洛陽湯客喝湯還有一樣是絕對要點的，那就是牛排，排骨色香誘人，輕咬一口肉質豐盈飽滿，這緊緻的牛肉纖維不停地挑逗舌尖上的味蕾，根本停不下來！讓小編這個要減肥的人都連吃了兩大塊！
最後小編有個問題想問問大家，你們喝湯是喜歡吃油旋還是餅絲呢？
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