食材用料

高筋麵粉300克

低筋麵粉100克

雞蛋2個

奶粉25克

細砂糖40克

鹽4克

酵母6克

黃油15克

水180克

脆底部分

白芝麻8克

玉米油12克

低粉10克

細砂糖10克

步驟

除了黃油，所有材料混勻。

揉至光滑的擴展階段

加入黃油

揉至完全階段，能抻出薄而透明的膜。

蓋保鮮膜發酵至2倍大，用手指沾乾麵粉在麵糰上戳一個洞，洞口不回縮也不塌陷即為發酵完成。

均分六份滾圓蓋保鮮膜醒15分鐘

模具底部刷一層油

脆底部分材料混合均勻

蜂蜜兌等量的水攪拌均勻

麵糰擀成橢圓形

翻面

捲起

從中間切開

切面沾上酥底

擺入烤盤中

放發酵箱進行二發至1倍大小，刷蜂蜜撒芝麻

烤箱上下火180度預熱烤30分鐘

出爐再刷一層蜂蜜水

內部組織

脆底

小貼士

1、夏季揉面要控制好面溫，不要揉太長時間。

2、烘烤至上色要蓋錫紙，避免上色過重。