人間煙火味，最撫凡人心。隨著琿春市新冠肺炎疫情防控形勢持續向好，餐飲業在做好防控工作的同時，已有序復工——燈火通明的商圈、四溢飄香的美味，吸引著居家已久的民眾，也觸動著被疫情抑制甚至「凍結」的消費需求。隨著琿春餐飲消費需求逐漸釋放，這座美麗的邊陲小城正在逐漸恢復往昔濃濃的「煙火氣」。
夕陽西下，華燈初上。琿春大街小巷被商場、商鋪櫥窗散發的溫暖燈光逐漸點亮。
「老闆，來40個牛肉串、20個筋皮……」晚餐高峰期，在森林山大路上的吉興鮮肉燒烤城，一個個炭爐上，美味的牛肉串、羊肉串被炭火炙烤得滋滋冒油；店內人聲鼎沸，客人們呼朋喚友、推杯換盞，盡情享受著美食。剛到晚飯點，店內已接待了10多桌顧客。「在家憋了兩個多月，『饞死』燒烤了！」這是市民劉宏鵬春節後第一次來餐館就餐，「往年過年，親朋好友愛湊在一起擼串、喝『大綠棒』，今年因為疫情全『泡湯』了。現在餐館都復工了，可得好好出來吃幾頓。」跟劉宏鵬有一樣想法的人不在少數。記者走訪中發現，作為琿春最獨具特色的美食，串店的生意和客流量明顯比其他餐飲店鋪、檔口生意更紅火。
「我們店內做好了消毒和安全防護，請放心就餐！」在位於歐式街的至尊肥牛火鍋店裡，進店拿手機掃碼登記、挽袖子量體溫成為顧客與商家之間無須言語的默契。除了登記、測體溫，店門口還有一本可供顧客翻閱的員工體溫測量表。喜慶的背景音樂中，熱騰騰的火鍋翻湧，服務員佩戴口罩、一次性手套將食材送到餐桌上，桌上擺放著公勺、公筷。「以前聚餐不知道吃啥就選火鍋，現在吃了兩個多月家常飯，最想的居然還是火鍋。」正在就餐的周蒙一邊說，一邊從翻滾的火鍋中夾起一片牛肉放在嘴裡，享受著美味帶來的愉悅。
在製作特色民族美食的千和順飯店，「飯點」時間店內又恢復了往日的紅火，廚房裡不時傳來「叮叮噹噹」的炒菜聲，服務員忙碌地穿行在一桌桌客人之間添茶倒水、傳菜上菜。朴金花是千和順飯店的「老粉」，家人聚餐首選還是這家飯店。「我是他家忠實的老顧客，聽說他家開業後我們第一時間就來了，飯店的生意還是那麼紅火，味道還是那個不變的味道。」朴金花說。
為助推餐飲行業全面復工復產，琿春市先後出台了《琿春市恢復部分服務性經營場所營業的通告》《關於全面恢復正常生產生活秩序的通告》等文件。隨著恢復營業的商戶不斷增加，在保障疫情防控和飲食安全的同時，市民不斷增加的飲食需求提振了全市餐飲從業者的市場信心。
「雖然受疫情影響會員商戶遭受了很大的損失，但是大家都很樂觀，相信恢復客流只是時間問題，我們會團結一致戰勝困難。」琿春市飯店餐飲烹飪協會會長張春秋說，突如其來的疫情對個體工商戶的抗風險能力提出了嚴峻的考驗。但壓力就是動力，商戶們都自覺行動起來，通過縮短員工工作時長、更新菜品、發展線上銷售等方式來減少損失。「以前我們都認為『酒香不怕巷子深』，只要東西好吃就會有顧客。但這次疫情讓我們認識到，在網絡時代顧客的消費方式也發生了很大變化，線上銷售已成為新的增長點。重新營業後，很多會員商家都在積極拓展外賣服務，爭取線上線下兩條腿走路。」張春秋表示，該協會正在積極搭建集中採購平台，幫助商家節約成本，實現農餐對接，為消費者提供更優質服務。疫情已讓琿春餐飲人有了更多的危機意識，在消費升級的大背景下，未來琿春餐飲人會從產品、服務、質量、效率等多個角度實現提升，滿足消費者日益個性化、多元化和品質化的需求。
作者：宋子琰
信息來源：圖們江報社