冬季天氣乾燥，一定要多吃蔬菜，補充水分和維生素，皮膚好，身體更好。不過冬天的蔬菜相比夏秋季節，價格也會高出不少。比如茼蒿，春秋季節也就三四塊錢一斤，但是最近買了幾次，最便宜也要8元一斤，切切去去，炒一盤成本也要小十元了。

這個季節的茼蒿雖然貴了點，但是它營養豐富，還是值得常吃的。茼蒿具有調胃健脾的功效，它本身含有的清香氣味能夠促進食慾，消食開胃。另外，茼蒿氣味芬芳，含有豐富的維生素、胡蘿蔔素和胺基酸，對養心安神，提高睡眠質量有一定的功效。所以睡眠不好的人可以常吃此菜，睡眠能更安穩。

綠葉蔬菜的做法都不難，越是簡便的吃法，營養保留的越好，口感也更好。單說炒著吃，大火快炒，加鹽調味就可以，保留食材本身的味道，就是最美的味道。茼蒿也是一樣，用最簡單的手法，加入蒜末炒香，再加入茼蒿炒熟，最後加鹽調味，一氣呵成，三兩分鐘就上桌，快手又好吃。調理脾胃，改善睡眠，這菜要常吃。

【蒜香茼蒿】

食材：茼蒿、大蒜、鹽。

---【具體製作步驟】---

1，把茼蒿挑揀乾淨，掐掉比較老的莖。然後清洗乾淨，瀝干水分後切成段，莖和葉儘量分開放。再準備幾瓣大蒜，剁成蒜末。

2，​熱鍋涼油，倒入蒜末小火炒香。喜歡吃辣的也可以在這時加入辣椒一起炒香。

3，倒入茼蒿莖，開始大火快炒。

4，待茼蒿的莖炒軟，快速倒入茼蒿葉，繼續大火快速翻炒。​

5，看著茼蒿快要斷生了，加入少許鹽調味，大火翻炒均勻即可關火。​

快速出鍋，盛入盤中，這道蒜香茼蒿就做好了。清香清爽，非常開胃。​

【蒜香茼蒿製作小貼士】

1，茼蒿本身含有淡淡的清香味，除了大蒜和鹽調味，不需要其它調味品。而且鹽的量要少，不要掩蓋了蔬菜本身的香味。

2，茼蒿莖和葉要分開入鍋，先把莖炒軟，再炒茼蒿葉，這樣才能同時成熟。另外茼蒿易熟，全程需要大火快炒。這樣既可以減少食材的營養流失，菜色也會更好看。

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