九龍江畔埭頭村，番鴨豬肉地頭菜之外，海鮮大料多多
BY小企9999
幾年前，和朋友們到漳州角美的埭頭村，吃過一頓印象深刻的農家飯。名叫做農家莊，當然少不了土豬肉，紅臉番鴨這樣的農家菜，讓人意外的是，海鮮大菜比例奇高，分量大而且做得相當好吃，是城裡大酒店吃不到的那種感覺。
看看地圖就才瞭然，九龍江出海口啊！鹹淡水交界處，出產的海鮮當然好吃。
上周末呼朋引伴再去，又有新發現。
先跟導航，再看「埭頭村」的藍色路標走摸上門並不難。地勢寬廣，四周種著待售的樹苗，停車非常方便。環境完全就是農家樂的樣子，
塞著青蒜苗的鹵大腸頭：除了原本大腸愛好者所熟悉的那種美妙嚼頭，過油炸過的脆皮感，葷素搭配的平衡性，讓我這樣的肉食動物吃得大呼過癮。太特麼香了！
先來碗血鰻粥墊底好喝酒。
血鰻都是鮮活的，用手。這東西煮粥前得先整條小火浸煮熟，才能剪斷，防止體內的血流失。據說吃這個可補血。配料是文蛤和龍骨，粥的樣子是漳州式的，不追求米粒散化，而要求顆粒完整。富含凝固血液的鰻肉嫩滑，只有一條脊骨，肉質鮮嫩口感糯滑，很好吃。
海鮮池相當大，發現裡面有游水面龜魚，問問有啥做法，答了好幾種，挑了個沒吃過的「干燒」。
干燒河豚魚：在我這個老漳州看來，做法非常接近小時候吃過的傳統菜「蒜瓣炒田雞」，稍有差異是加了干辣椒。現代人這點辣算什麼，辣香提味更好吃。河豚魚的肉感本來就有點像田雞，結實而活潑，這種做法蒜香，辣香，豉油香撲鼻，非常棒！
繼續上大菜。漳州老饕都知道，吃蟹要吃「石碼蟹」。就是看中這種蟹在鹹淡水交接處生長，鮮甜度明顯好過海蟹。上面手機地圖截圖隔著江對岸就是廈門人推崇的出產紫泥蟹的地方。所以嘛......
像這種酥殼軟膏的，雖然比不上黃油蟹，也可算是上品啦。
煎煸鰻魚，鰻魚肉質肥腴，煎的做法排除多餘水分，吃起來更覺干香。
半干魷魚母燜豆腐：鍋蓋一掀，一股特別的海鮮味撲鼻而來。吃吃看彈牙的魷魚還帶有奇妙的脆感，湯汁濃鮮，豆腐煮到微微生孔的狀態，吸飽了鮮味又不過老，害我連吃好幾塊。
大家喝啤酒，所以湯只點了一個。上桌一看好大一煲，用紅臉番鴨，豬脊骨和魷魚乾一起熬的。濃香可口，害得我都不想灌啤酒了，真該灌包一肚子湯。
絲瓜煲：翠綠清甜的絲瓜上是大大的扇貝肉，點綴著傳統的蒜蓉。雖然也是分量好大的一海碗。但是前面海鮮和肉菜比重太大，所以這個一上桌，大家瘋搶，竟也吃光了。
大腸炒鹹菜：喝了好多酒之後，突然有人想起這裡的酸菜炒大腸好吃，愣要追加一盤。已經吃得準備扶牆的我嘗了一兩塊，是漳州的傳統炒法沒錯。生炒的，追求的是大腸的脆感和韌性，吃慣鹵爛後的人可能會擔心是不是沒熟。其實這樣的大腸在我們漳州人看來，才是越嚼越香越嚼越有味的恰當火候。
地瓜實在吃不下，打包帶走。
三輛車，11個人，以上菜吃不完還打包，不算酒錢也就一千出頭，興盡而歸。