夏天吃魚，我家就愛這樣煮一鍋，湯鮮肉嫩，比紅燒清蒸都好吃

原標題：夏天吃魚，我家就愛這樣煮一鍋，湯鮮肉嫩，比紅燒清蒸都好吃

導讀：夏天吃魚，我家就愛這樣煮一鍋，湯鮮肉嫩，比紅燒清蒸都好吃。

炎熱的天氣，娟媽媽喜歡用豆腐皮和新鮮的魚肉來做菜。夏天人體在高溫的影響下，新陳代謝快非常快，體能消耗也大，蛋白質又是人體最基礎的營養需求。而魚肉富含蛋白質和礦物質，脂肪含量也比較少，簡單一煮，肉質細膩鮮美好消化，老少皆宜。豆腐皮含有豐富的植物蛋白、卵磷脂和維生素，將它倆配在一起煮一鍋，營養豐盛，湯鮮肉嫩，比紅燒和清蒸的都要好吃，我家隔三差五就要煮一鍋，家人也特別愛吃。

娟媽媽家的這道豆腐皮煮魚里還有一些小講究，比如煮魚用的油一定要是豬油，可以放一些豬肉煸一下，滋潤的豬肉會讓魚肉和豆皮口感更飽滿鮮美。然後再放入一個番茄，番茄作為素高必備食材的一種，不僅可以提鮮，還能讓湯汁的顏色呈現出淡淡的橙黃色，視覺上可以提高食慾，加了番茄煮出來的湯汁入口有淡淡的酸味，夏天吃是非常開胃的，娟媽媽的家人就愛這樣煮一鍋，可以說是百吃不厭呢，下面教大家具體做法。

豆腐皮配它煮一鍋，我家隔三差五做，湯鮮肉嫩，家人百吃不厭。

【番茄豆皮煮魚】

食材：青魚600克，豬肉60克，西紅柿一個，豆皮一張，老薑一塊，蒜瓣3粒，八角一粒，生抽一勺，剁椒一勺，鹽兩克，蔥花適量，白酒一勺。

做法

1、豬肉切薄片放入鍋中煎出油脂，然後放入薑片、大蒜、八角和剁椒炒香，再將西紅柿切小丁倒進去翻炒成糊狀。

2、魚肉提前加一勺白酒放在水中泡20分鐘，然後清洗乾淨碼在炒好的番茄醬上，再倒入一勺生抽和適量開水沒過魚肉，大火煮至水沸騰之後轉小火慢燉20分鐘。

3、豆皮切小塊，等魚肉煮好之後放進去煮兩分鐘關火，出鍋後撒適量蔥花就可以開吃了。

豆腐皮配上魚肉燉煮的這一鍋，鮮味體現得淋漓盡致，軟嫩的豆腐皮中吸收了魚肉和番茄汁的鮮美，魚肉沒有用油煎，而是直接加開水燉出來的，肉質也特別細嫩，家人們都百吃不厭，隔三差五就要煮上一鍋呢，喜歡的朋友們也一起來試試吧。

娟媽媽有話說

1、豆腐皮不要選擇很薄的千張皮，儘量選擇手工豆皮，手工豆皮容易破，但是會特別鮮嫩好吃哦。

2、魚肉不要煎，直接碼在煮好的番茄醬上，倒適量開水慢慢燉，煎過的魚肉肉質會變老。

今天的蕃茄豆皮煮魚分享到這裡就結束了，喜歡記得收藏、分享給身邊的朋友，讓我們下期再見吧！