導語：冬季天冷，雞蛋餅這樣做快手又營養，10分鐘就能上桌，比灌餅好吃。早餐離不了雞蛋，別總和面和灌餅了，教您新吃法，香濃味美又簡單
您好，感謝收看悅悅家的美食，健康搭配，用心烹飪家常美味！今天悅悅要和大家分享一個早餐雞蛋餅的做法，全程手不用沾面，簡單又快手，冬季天冷，家家戶戶都離不開雞蛋，我們的菜架子上幾乎時時刻刻都會擺有一板雞蛋，平時沒有買菜時，準備點蔥花隨便炒個蛋炒飯，做得最多的是早餐，有時候直接蒸熟，有時候煎荷包蛋，有時候用來和面，有時候用來做雞蛋灌餅。
雞蛋的營養特別的豐富，它含有大量的優質蛋白質，核黃素，鈣，鐵，磷，維生素A，維生素D等物質，雞蛋的蛋白質的消化率在牛奶、豬肉、牛肉和大米中也最高。它最大的優點的就是容易被人體所吸收利用，相信很多朋友準備早餐時都少不了雞蛋，悅悅家裡的小孩子非常喜歡這一款雞蛋餅，做法快手又營養，全程10分鐘就能端上桌，比雞蛋灌餅的做法簡單，兩面都帶有雞蛋，蔥香濃郁，特別的好吃。愛吃雞蛋餅的朋友，別錯過這種美味的吃法！
食譜名稱：【新版雞蛋餅】
準備材料：麵粉300克，雞蛋3個
輔助材料：酵母3克，香蔥3根，
製作方法： (製作過程中需要注意的細節，都已經總結在最後了，千萬別錯過了哦)
【第一步】：首先我們準備300克的普通麵粉，加入3克酵母，再倒入溫水220毫升，邊倒邊攪拌，最後我們把它攪成比較干一點的麵糊，提起筷子不易滴落就可以了，蓋上蓋子放冰箱裡冷藏發酵一個晚上，這樣早上起來後做早餐非常的節約時間，這也是我們做好快手早餐特別重要的一步。
【第二步】：早上起來之後把發好的麵糊攪拌一下，排出裡面的大氣泡，這樣防止在烙制的時候塌陷變形，然後再準備3個雞蛋打入碗中，香蔥切成碎末，加入適量的鹽攪拌均勻後備用。
【第三步】：電餅鐺不用預熱，刷一層食用油，涼鍋涼油的時候就倒入麵糊，這樣才能夠保證麵糊的上下都受熱均勻，用鏟子把它攤平，邊邊角角的地方整理圓潤來，
然後在表面刷上一層油，蓋上蓋子烙上下火全開，這樣就不需要翻面了，比用平底鍋烙就要方便一些，先烙3分鐘左右，把餅烙至兩面金黃即可出鍋了。
【第四步】：接下來在鍋里刷少許的食用油，把蛋液再次攪拌一下，
然倒入一半的蛋液，再把剛剛烙好的餅放進鍋中覆蓋住蛋液，這個時候我們要把電餅鐺的上火關掉，蓋上蓋子燜至蛋液金黃就盛出來，然後再次刷油倒入剩餘的蛋液，
用餅的另一面覆蓋住，再蓋上蓋子，燜至蛋液熟透就可以出鍋了。
早餐雞蛋餅的這種做法簡單又快速，口感鬆軟又筋道，即營養又健康，非常的美味，家裡有孩子，早餐離不了雞蛋，別總用雞蛋和面和做雞蛋灌餅了，試試這種吃法吧，沒有技術難度，特別容易操作，新手也能零失敗，做出來後香濃味美！
悅悅製作小心得：（注意事項）
1. 現在天氣溫度低，也可以不用放進冰箱裡，放在廚房裡常溫發酵母就行了。
2. 因為這裡做餅使用的是麵糊，所以發酵好後，一定要再次攪拌排氣，如果感覺有酸味的話，可以放少許的小蘇打來中和一下。
3. 想要餅做得鬆軟可口，這個麵糊的含水量特殊的重要，麵糊攪得太稀，烙出來的餅容易發粘，如果攪得太干，餅則容易發乾。
4.用攪麵糊的方法烙餅，在倒入鍋中的時候，注意最好是不要開火，免得底部受熱攤不開，導致餅的薄厚不均勻。
結語：好吃的雙層雞蛋餅，做法簡單，有空就試一試吧！愛美食的人都是內心充滿陽光，積極向上熱愛生活的人，悅悅覺得美食就是自己變著法做，做出來家人喜歡吃的，健康的好東西，健康的人最美麗！對此，您有什麼看法呢？
感謝收看@悅悅家的美食匯，悅悅是一名美食原創作者，堅持每天分享不一樣的美食做法及製作小技巧，如果您每日為吃什麼而糾結，來悅悅家看一看吧，一定能讓您吃得舒心又健康！歡迎關注哦！喜歡我的文章和觀點，就請您多多點贊、收藏、轉發，您的支持是對悅悅最大的鼓勵！
願上帝賜福給你！