秋天是一個值得慶祝的季節，它代表了收穫，因為積累了春夏兩個季節養分的碩果，已經發出了成熟的訊息！
雲南騰衝·固東銀杏村銀杏樹上已經碩果纍纍，銀杏村最「臭美」的時刻已經到來。
銀杏樹上碩果黃
在銀杏村秋風代表了收穫，因為它送來銀杏果！
每年中秋節前後，銀杏村都會沉浸在豐收的喜悅中，因為銀杏果大量成熟，迎來採摘高峰期。
今年有點小特殊，農曆閏四月，還不到中秋節，銀杏果就迫不及待和大家見面了！
最近幾天，銀杏村散發著忙碌、快樂的農忙氣息，採摘銀杏果變成了這幾天銀杏村人家的頭等大事！
秋風起，碩果熟，這是銀杏村亘古不變的規律。每年這個時節，家家戶戶都在採摘銀杏果。
這個時節走進騰衝·固東銀杏村，到處都瀰漫著成熟銀杏果散發出的「臭味」其實那是銀杏果果皮變軟、腐爛脫落的味道。
之所以說「臭美」是因為每一棵只要會掛果的銀杏樹上，從樹枝到樹幹，從樹尖到樹腰，都長滿了密密麻麻的黃色小葫蘆，場面特別壯觀、熱鬧。
一串緊挨著一串，如同耀眼的寶石吸引著人的目光，地上散落著零星的幾顆，不多但足夠讓人看清它的真實面貌。
銀杏果蛻變之路
我們現在看到的僅僅是掛在樹上的銀杏果，如果它變成我們最終看到的樣子，還有很多道複雜的工序。
如果想要了解銀杏果是如何蛻變的，只能趁著成熟採摘的季節，走進騰衝·固東銀杏村一探究竟了！
採摘
進入採摘期的銀杏果會自然掉落，但是因為它掉落的速度太慢，採摘期太長，所以在銀杏村，只要銀杏果大量成熟之後，每家每戶都會根據自家銀杏果成熟的情況，選擇一天集中採摘。
此時，採摘銀杏果的方式變得更加高效，快速，利用工具把樹上的果實全部打落，掉落在地上，然後再去撿拾。
因為採用「打落」果實或者搖晃樹枝的方式採摘銀杏果，所以採摘銀杏果是一項技術活。使用的工具、揮動工具的力氣大小都非常有講究，需要有經驗的人來操作。
力氣太小無法打落果實，力氣太大容易傷到銀杏樹，導致銀杏樹大量落葉，到了深秋時節，銀杏葉全黃的時候，無葉可賞。
撿拾
掉落之後的銀杏果和銀杏葉鋪滿了銀杏樹周圍的空地，厚厚的一層，如同下過一場「銀杏雨」，非常唯美！
此時，撿拾銀杏果就變得格外簡單，一家人一起動手，從落葉中扒拉出銀杏果，裝入竹編的籃子中，輕鬆實現了葉和果實分離。
經過長時間撿拾，大量的銀杏果已經撿拾完了，銀杏果蛻變之路已經走完了一半，緊接著就是清洗銀杏果。
清洗
從樹上掉落的銀杏果有一層柔軟的果皮，而這一層果皮無法食用，需要去除。
採摘之後的銀杏果裝入麻袋，放在陰涼的角落裡讓果皮發酵兩天，這樣更容易清洗。
之後通過各種運輸工具運到村口的小溪邊清洗，古法清洗銀杏果用手揉、搓，利用銀杏果之間的摩擦力，去除柔軟的外皮，露出潔白的硬殼。
現在已經有了清洗銀杏果的機器，這也使得清洗銀杏果更加方便、快捷了。
把發酵好的銀杏果倒入機器，機器在快速旋轉中脫去黃色的果皮，然後瀝干水分，銀杏果就可以進入風乾階段了。
清洗銀杏果是一件快樂並痛苦的事情，因為成熟的銀杏果皮會散發出一種特有的「果皮味道」，而且還有腐蝕性，每年為清洗銀杏果很多村民的手都會輕微被腐蝕。
但是如果吃過銀杏果的人，也能忍受這樣的味道，因為清洗的時候有多臭，吃的時候就有多香！
晾曬
清洗完的銀杏果，完全沒有了果皮。此時，銀杏果距離蛻變只剩一步！
選一個艷陽高照的晴朗天氣，把銀杏果放在陽光下暴曬，讓它迅速脫水，然後放置在陰涼、透風的地方，讓它干透。
經過晾曬後的銀杏果也就完成了蛻變之路，變成了比較常見的樣子。
食用
晾乾的銀杏果經過簡單的加工就變成了美味，對於如何食用銀杏果，銀杏村人有著很深的見解。
在美食界有一個公認的道理，往往高端的食材只需要採用最簡單的烹飪方式就能讓它的味道異常出彩。
銀杏村人烹飪銀杏果往往採用的就是最常見，最簡單的烹飪方式——加熱。
用微波爐加熱，炒制加熱，烤火器加熱，火塘旁炭火加熱，不論是選擇哪一種加熱方式，經過簡單烹飪方式處理後的銀杏果口感讓人慾罷不能。
加熱後的銀杏果吃起來微甜帶著清香，黏糯略微粘牙，味道非常獨特。
在銀杏村，利用銀杏果可以做一桌「銀杏主題宴」，淺加工的美食有銀杏燉雞（翡翠鳳凰湯）、銀杏燉排骨、銀杏燉小腸、銀杏炒肉，深加工的美食有銀杏酥。
一顆可食用的銀杏果背後藏著繁瑣的工序和艱辛，雖然工序繁雜，但是這種從採摘到加工，最終成為成品，中間歷經的過程帶來的樂趣也是無法比擬的！
因為，這是一種豐收的喜悅和自豪的成就！
【編輯】閱雲南 一靜
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