特別聲明：本文為本頭條號特邀作者田健民老師原創作品
沙苑地處大荔縣城以南渭洛兩河之間，地下水資源充足，光照充分，土壤屬沙質與壚土參混，自古就有「沙攪壚，掙死牛」的說法。意為土地肥沃，生長的農作物豐收可觀，收穫時很費牛的力氣。這種土壤疏鬆肥沃，排水良好，適宜於多種農作物生長。是全縣「1008」（黃花菜、紅棗、西瓜、花生）名優特產的主產區。也是紅蘿蔔、大蔥等早熟水果的主產區。隨著近年農產業結構的不斷調整，官池鎮九龍村一帶大量種植鮮食玉米，成了農民增產增收的又一主打產品。
這裡的勞動人民素有吃苦耐勞，精耕細作的優良傳統，加上科學種植，塑膜覆蓋，得天獨厚的地理條件，比其它地區提早上市將近半個多月，質優味鮮，香甜可口，深受現代人們的青睞。
鮮食玉米是一種甜質類型的玉米，因其具有抑製糖分向澱粉轉化特性，所以乳熟期間籽粒中含糖量最高，因其味甜，所以以鮮食玉米命名。鮮食玉米特殊之處是菜果兼用的食品。有甜、糯、嫩、香的特點，被人們稱之為「水果玉米」。
乳熟期的鮮食玉米籽粒中所含有的葡萄糖、蔗糖、果糖是比普通玉米多達2-8倍，蛋白質的含量達到13％以上。鮮食玉米以水溶性蛋白為主，粗脂肪含量為9.9％，比普通玉米高出l倍左右。籽粒中富含VB1、VB2、VB5、VB6、VC、VE、胡蘿蔔素和l8種胺基酸等營養元素。德國營養保健協會的研究發現，玉米是所有主食中的營養價值和保健作用最高的。玉米含有7種"抗衰劑"即鈣、谷胱甘肽、維生素、鎂、硒、維生素E和脂肪酸。經測試，l00克玉米能提煉將近300毫克的鈣，鮮食玉米與乳製品中所含的鈣差不多。其所豐富的鈣可以達到降血壓的功效。所含胡蘿素被人體吸收後轉化為維生素A，維生素A具有防癌作用。植物纖維素能加速致癌物質和其他毒物的排出。天然維生素E有促進人體細胞分裂、延緩衰老、降低血清膽固醇、防止皮膚病變、減輕動脈硬化和腦功能衰退的功能。玉米含有的黃體素、黃體素具有延緩眼睛老化。
隨著現代人們養生理念和健康意識的更新提高，對於食材的選用愈加科學時尚，非常重視飲食結構的均衡搭配，鮮食玉米由於特有的營養價值被人們普遍接受，適宜於千家萬戶，男女老少享用，被各大賓館、酒店、食堂選用，登上了貴賓盛宴的大雅之堂。
作者簡介：田健民 ，男，網名：沙苑耕夫， 中學高級教師，退休之後熱心參加文化活動，愛好書法、寫作。善於發現生活中的閃光點，傳遞正能量，弘揚和傳承祖國先進文化。先後加入大荔縣書法協會、文昌書畫院、詩詞協會。書法作品多次參加縣級組織的書畫展，曾獲優秀獎，被縣圖書館收藏。文學作品諸見《沙苑》、《三河潮》和多家微信公眾平台。
作者田健民老師
編輯：李躍峰