湯頭濃郁選擇多，牛街廈門閩南小吃，國慶我吃兩次啦
BY小企9999
廈門火車站南廣場雙涵隧道那兒，挨著大片居民區，有好多不錯的飲食店。牛街這家海鮮老排擋，我經常介紹給準備坐車的朋友們。現如今，隔壁原中國電信的鋪面到期，又被他家改造成閩南小吃店，國慶期間吃過一次覺得不錯，再帶朋友去嘗嘗，確實蠻好，有必要記錄存檔。
一走進店裡，長長的明檔小吃窗口，食材如何、怎麼煮的，一目了然，吃著放心。再看看價目表，基本也都是市價，挺合理。
紅稠濃郁的沙茶湯，黃澄澄的滷麵湯，紅亮誘人的蝦麵湯，飄著鴨血的面線糊，只要看一眼灶台就知主要是廈門漳州的口味。
沙茶麵，最有代表性的廈門小吃。既然店名打廈門小吃的招牌，先來一碗驗證下。基礎湯麵7元，自選配料葷5素3。
這價格跟漳州龍海比確實貴不少，沒辦法，廈門碼頭成本就是高。肉筋，魷魚生燙，剛剛斷生的口感就是比預先煮熟放涼的好，再喝口湯，湯味濃郁，鮮香、微辣，回味帶甜，口味很正。
台灣民歌《燒肉粽》，描述的完全就是閩南傳統的市井風情。這東西我一貫喜歡，碰到從不輕易放過。炒好的糯米會拉絲，加上入口即化的滷肉，香菇、板栗、蝦乾等，在搭配畫龍點睛的甜辣醬，這就是一枚標準的傳統閩南肉粽子。
芋包這款小吃可算是在廈門發揚光大的。咸大同小異，好吃的關鍵在於肯「舍」芋頭尾部不夠酥鬆的「芋婆」才能「得」鬆軟香糯的口味，否則容易有類似臭腳丫的怪味。這份芋包可打85的高分啦。
蝦面，可算純正廈門小吃代表。靈魂在於湯，講究的需預先用煸炒過的蝦頭蝦殼熬，有沒有蝦的香味，夠不夠濃？是檢驗蝦面優良與否的標準。這裡的出品即使單純挑出麵條吸溜到嘴裡都不錯，加上新鮮蝦仁、生菜、肉筋，意猶未盡。
扁食拌面不是沙縣的專利，這裡的出品必須一分為二的說：拌面非常好：首先醬調的合理，花生味濃郁，番茄味微酸，香而開胃；不過扁食稍顯一般，雖然芹菜蔥酥胡椒粉都很到位，但是作為主角兒的扁食皮厚，餡吃不出顆粒感。
廈門的韭菜盒跟東北的不同，關鍵在於它是一份點心。有酥皮啃起來要掉渣，分層要細且多，餡要鮮而味濃，油溫要恰當不怕費工夫。這裡的出品差不多算中等吧。
漳州的潤餅廈門叫薄餅，名字都不一樣，風格難免有別。
貢糖酥，滸苔，蛋皮絲，甜辣醬，芫荽碎，包的排場廈門更講究些。
包在裡面的潤餅菜漳州喜歡一菜一格，各取所需；廈門喜歡燴為一盆，和而出味。這裡的出品，很廈門。
漳州滷麵嘛，加豆芽菜燙麵，澆鹵湯，撒胡椒粉，放芫荽。如果能再放一點點炸好的蒜酥就更完美了，
麵條滑溜潤口，味道咸甜兼具，雖然比不上我做的地道和嚴謹，但跟」芬芳「兩家比，真的不會輸。
還有燉罐、湯圓、面線糊等各種挑，實在吃不過來，容我再探再報吧
地址導航：牛街海鮮餐廳（牛街閩南小吃），廈門東坪山路1327號
豐儉由人的前提下我覺得人均價格30左右可以吃飽吃好
營業時間：周一至周日 10：00-03：00