河南省周口市的淮陽古城，又名宛丘、陳，為三朝古都，這裡有著悠久的歷史和豐盛的文化成果。
在中國歷史上，伏羲是文獻記載里最早的帝王，被視為華夏民族的「人文始祖」。作為他曾經的定都之地，淮陽古城也是中國古老的城市之一。
「禮序天地，樂和乾坤」，在古代，人們把「樂」視作溝通天地，安撫民心的重要手段，是國家祭典的重要組成部分。《詩經·陳風》中「坎其擊鼓，宛丘之下，無冬無夏，值其鷺羽」，描寫的就是古宛丘人擊鼓祭祀的場景。
而《詩經》的編纂者孔子曾經三次來到陳國，也就是今天的淮陽，遊歷講學，他的七十二位得意門生中，就有四人來自陳國。
孔子（公元前551年9月28日——公元前479年4月11日），子姓，孔氏，名丘，字仲尼，魯國陬邑（今山東曲阜）人，祖籍宋國（今河南），中國古代思想家、教育家，儒家學派創始人。
在古城西南角的南壇湖中，有一座為紀念孔子而修建的弦歌台。公元前489年，當孔子第三次來到陳國時，吳國舉兵攻打陳國，陳國君主陳湣公無奈之下，只好向楚昭王求助。楚昭王聽說孔子正在陳國講學，於是派人前去禮請。可就在孔子帶領弟子前往楚國的途中，意外發生了。
蔡國的士大夫在一起商議，就說孔子是天下的賢士，如果孔子被楚國聘用的話，會對蔡國不利，所以就把孔子和他的弟子們圍困起來，不讓他們離開。面對士兵的長矛利戟，手無寸鐵的文人毫無反抗之力。在重重包圍下，孔子泰然自若，依舊每日向弟子講學，隨身攜帶的糧食都吃完了，他們就從水塘中采一些蒲草根果腹。
弟子們都餓倒了，孔子還在彈琴。他的弟子就受不了，然後就去質問孔子，說我們現在這麼困難，老師還在彈琴，是不是不合乎禮？孔子回答說，面對困難，只要我們有一顆平靜的心，我們就一定能戰勝困難。
悠揚的樂曲慰藉了心靈讓他們熬過了苦難。後來，楚昭王派兵營救。獲救之時，孔子和他的弟子們已經絕糧七日。這個故事，是成語「弦歌不輟」的由來，人們常常以此來頌揚困境之下堅持教化育人的精神。
還要說說這款「蒲菜」，很多淮陽人回到家鄉，都不迫不及待地吃上一碗地道的蒲菜。相傳，當年孔子被困絕糧，就是靠著蒲草根抵禦飢餓，因此，淮陽人又把它叫作「聖人菜」。