大家好，我是琦哥說美食，每天都會分享美食菜譜與烹調技巧，歡迎大家關注。如果你喜歡這篇文章，請幫忙點贊、評論、轉發和收藏，對我來說是創作的動力噢。

【豆腐皮拌蜆子香蔥】

原料：豆腐皮、蜆子肉、香蔥；生抽、米醋、白糖、蚝油、辣椒麵、雞精、香油

1.豆腐皮切條用手抖散，香蔥洗凈切段。

2.黃蜆子肉洗凈，開水燙10秒，用冰礦泉水投涼瀝水。

3.豆腐皮、蜆子肉、香蔥段放盆中，加精鹽、白糖、米醋、蚝油、雞精、少許辣椒麵，滴上香油，用手抓拌均勻即好。

【涼拌大白菜心】

原料：大白菜、蒜、尖椒、香菜；米醋、生抽、白糖、精鹽、雞精、香油

1.大白菜選嫩幫洗凈，清水浸泡5分鐘瀝干水分，切成細絲放入盆中。

2.尖椒洗凈，切成細絲，放入白菜絲上。

3.大蒜切絲、香菜切段放入盆中。

4.加米醋、生抽、精鹽、白糖、雞精，香油攪拌均勻即可。

【果仁菠菜】

原料：菠菜、花生米、陳醋、白糖、精鹽、雞精

1.鍋內少油，花生米小火不停翻炒3分鐘，顏色微紅趁熱撒入少許精鹽拌勻。

2.菠菜洗凈，剪去根部。用清水多洗幾遍，洗去泥沙。

3.鍋內燒水沸騰，先焯菠菜根10秒鐘，後整個菠菜放入，水再次燒開，撈出冷水過涼。

4.菠菜攥干水分切寸段，加陳醋、白糖、精鹽、雞精，加花生米拌勻即好。

【皮蛋豆腐】

原料：內酯豆腐、皮蛋、香菜、生薑、香蔥、小米辣；海鮮醬油、白糖、米醋

1.內脂豆腐、松花蛋入蒸鍋，上汽蒸1分半鐘自然放涼。

2.調碗汁海鮮醬油、薑末、白糖、米醋攪拌均勻。

3.內脂豆腐用剪刀剪開一角倒扣盤中，用刀均勻的劃成塊。

4.將皮蛋碼在豆腐上，澆上碗汁，撒上小蔥即好。

【蓮藕拌秋葵】

原料：蓮藕、秋葵、干紅辣椒；白醋、精鹽、雞精

1.蓮藕去皮，切成1.5公分的丁，放入白醋水中浸泡。

2.秋葵用精鹽擦去絨毛洗凈，切成與蓮藕丁大小的段，干辣椒切段備用。

3.鍋內燒開水下入蓮藕丁焯燙兩分鐘，再下入秋葵焯燙30秒後一起撈出瀝水。

4.鍋內燒油入干紅辣椒段炒香，下入蓮藕丁、秋葵段翻炒，加白醋、精鹽、雞精即好。

【芹菜胡蘿蔔花生米】

原料：西芹、胡蘿蔔、花生米、桂皮、八角、香葉、花椒、蔥姜、蔥油：精鹽、白糖、雞精、米醋

1.將蔥段、薑片、花椒、八角、桂皮、香葉、色拉油下鍋，小火熬至薑片發焦，關火浸泡20分鐘製成蔥油。

2.花生米水浸泡1個小時，西芹梗切成丁，胡蘿蔔去皮切丁。

3.鍋內燒開水，放蔥段、薑片、桂皮、大料，煮2分鐘撈出。水開花生下鍋中煮90秒撈出自然冷卻。水開再下入胡蘿蔔焯50秒，下芹菜焯燙10秒，一起撈出冷水沖涼。

4.三種食材放入盆中，先加入蔥油拌勻，後加精鹽、白糖、雞精、米醋拌勻即可

【涼拌茼蒿】

原料：茼蒿、蒜、小米辣;生抽、精鹽、白糖、米醋、香油

1.茼蒿擇去老根入淡鹽水中浸泡10分鐘，大蒜切末、小米辣切圈。

2.將茼蒿杆與茼蒿葉分開，鍋內燒水，水開下入茼蒿杆焯燙1分鐘後放入茼蒿葉，再焯燙30秒一起撈出，自然冷卻後輕微攥干水分。

3.取一個碗放蒜末、小米辣圈，加精鹽、生抽、米醋、白糖、香油拌勻。

4.將茼蒿碼入盤中，澆上料汁即好。

【蒜泥豆腐拌鹹鴨蛋】

原料：大豆腐、鹹鴨蛋、蔥蒜、香油、海鮮醬油

1.豆腐切丁，下入加鹽沸水中，焯燙3分鐘撈出，瀝干水分碼入盤中。

2.鹹鴨蛋去皮切小丁，均勻的撒在豆腐上。

3.蔥和蒜切末、香菜切段放在豆腐上。

4.澆上2小勺海鮮醬油、少許香油即可。

【洋蔥拌木耳】

原料：紫皮洋蔥、干木耳、尖椒、干辣椒；精鹽、生抽、米醋、白糖、蚝油

1.洋蔥切絲，紅尖椒切絲、香菜切段。泡發好的木耳洗凈擇成小朵，下鍋焯燙2分鐘撈出自然冷卻。

2.調碗汁，生抽、米醋、蚝油、精鹽、白糖，香油適量。

3.盤中放入木耳、洋蔥絲、紅辣椒絲、香菜段，將碗汁澆在上面。

4.鍋中燒油5成熱，放入干辣椒炒香後，將干辣椒及油澆在洋蔥木耳上攪拌即好。

【熗拌西葫蘆】

原料：西葫蘆、紅綠青椒、香蔥；精鹽、生抽、白糖、雞精、香油、花椒

1.西葫蘆洗凈，用刮皮刀刮成薄片，剩餘部分刮成西葫蘆絲。

2.西葫蘆片與西葫蘆絲放鹽水中浸泡5分鐘。用手輕微攥干水分，用筷子將西葫蘆片捲起，擺入盤中。西葫蘆絲放入盤中間，紅綠青椒切絲放在上面。

3.調個碗汁精鹽、白糖、生抽、雞精、香油拌勻，澆在菜上並撒上香蔥末。

4.鍋內燒油放入少許花椒粒，炸成花椒油澆在西葫蘆上即好。