如何分辨榴槤，看完你就是專家，秒殺水果店主

很多人都喜歡吃榴槤，但真正了解榴槤的人並不多，包括水果店主，以下簡單的小tip，大家要記牢哦~

（一）如何挑選好榴槤？

問：榴槤的季節是什麼時候？
答：一般是每年的5月到9月以及10月尾到11月頭，今年因為天氣的關係，遲了一個月。

問：什麼是純種榴槤？
答：榴槤可分為兩種，一種是原產地，一種是接枝的，比如貓山王的原產地是在彭亨的雙溪蘭（Sungai Ruan）、文冬（Bentong）和勞勿（Raub），原產地的榴槤就是100%純種榴槤，品質比接枝的好，所以同樣是貓山王，原產地的品質最好，價格也比較貴。

問：新樹和老樹榴槤有什麼不同？
答：榴槤樹一般7到8年就開始長果，就是新樹，15年以上就算是老樹了。新樹因為比較強壯，榴槤比較大粒，果肉多，但味道比較淡；老樹的榴槤比較小粒，果肉少，但味道比較濃，所以會吃榴槤的人喜歡吃老樹，享受品質，而不是量。

問：為什麼高山榴槤比較貴？
答：榴槤的種植地可分為三種：平地、斜坡和高山。高山的榴槤比斜坡的好，斜坡的榴槤又比平地的好，因為高山的空氣比較乾淨、少污染，而且雨水充沛，溫度也較適合榴槤樹生長，所以高山榴槤的品質會比較好。

問：如何分辨高山榴槤？
答：高山榴槤曬比較多太陽，所以通常榴槤殼偏灰色。

做個小結論，所謂極品榴槤，就要小粒的、灰色的高山老樹純種榴槤！

（二）如何分辨名種榴槤？

1. Butter（黃油）
特徵：果肉淺黃偏白
味道：甜中帶一點苦

外觀沒什麼特徵

榴槤的顏色確實很像黃油

連味道也有點像黃油，比較偏甜

2. Jantung
特徵：外殼像心臟，果肉比較鮮黃
味道：微苦味濃
補充：新樹多肉，大包肉；老樹通常只有1.2kg，不多肉，大概1、2包肉，1包肉是極品

真的十足十心臟的樣子

打開來，裡面只有一包肉，難道這就是極品？

肉很嫩、冰淇淋的質感

3. Sultan（蘇丹）
特徵：很大粒，至少2kg以上，果肉黃度適中，比D24淺
味道：甜苦
補充：有些榴槤會有「半生熟」的果肉，這種榴槤不會

哇，真的很夠大粒

裡面滿滿都是肉，開一粒，最少要兩個人才吃得完…

4. 貓王/ K
特徵：屁股尖凸，果肉白色
味道：味道比較淡，口感比較干硬，像D24

貓王很好認，屁股很尖很凸

果肉看起來顏色較為蒼白

吃起來比較干，榴槤味也比較淡，雖然名字很像貓山王，但味道跟貓山王相差特別大

5. XO
原來XO有分兩種：

5A. D24老樹
特徵：果肉淺黃
味道：甜苦，口感比較干粘

這是D24的老樹，老樹的榴槤果然比較小粒，而且偏灰色

果肉非常的飽滿

老樹的味道就是比較濃，皺紋多

5B. XO
特徵：果肉奶白色
味道：有酒味，種子小，肉比較濕，吃多了真的會醉哦！

這粒XO看起來應該也是老樹，又小粒又灰

打開來，果肉飽滿，很美

果肉的口感很嫩，味道非常不錯！

6. D24
特徵：外殼青色，比較大粒，刺很尖，果肉從黃到深黃都有
味道：偏苦一些
補充：最常見的榴槤品種之一，霹靂太平和彭亨的品質最好

真的比較大粒，顏色比較青

看起來是很標準的榴槤，顏色屬於中黃

D24有最標準的榴槤味道，如果帶沒吃過榴槤的朋友來，吃D24應該最適合不過！

7. D101
特徵：圓柱型，刺很幼很尖，容易被刮傷
味道：味道清甜，如果放冰箱，會像ice cream，很milky
補充：重量大概介於1.7kg到3kg之間，2kg左右最好吃

榴槤界的水桶腰

打開來，果肉好像不多

淺黃色的果肉很好看，榴槤味不會太濃

8. D13
特徵：果肉橙紅色，肉質很嫩
味道：味濃帶苦
補充：產地在柔佛，需要現場吃，不能打包，因為久了果肉會脫皮黏殼

D13的外殼看起來很綠哦！

打開來是一粒包，好美！

果肉偏橙紅色，有點像紅蝦，吃起來味道很濃郁，帶苦味，很好吃！

9. 竹腳/ Tracka
特徵：外殼略帶褐色，中間有溝，所以開的時候，很講究技巧，不然會傷到肉
味道：果肉表面光滑，肉質滑嫩，甜中帶苦，像蓮蓉的味道

這粒竹腳帶一點灰色，體積相當大粒

竹腳其實非常容易辨認，中間有一條很明顯的「溝渠」

不愧是名種榴槤，味道夠濃，而且口感很嫩，非常正

10. 貓山王/ Musang King/ Raja Kunyit
特徵：果蒂很長，屁股有五星狀（有些藏在裡面，要會看），果肉鮮黃，種子是扁的
味道：味道最濃，帶苦
補充：原產於彭亨，柔佛的也不錯，不過柔佛品質最好的都出口到新加坡了，霹靂的貓山王種子比較大粒，不夠純種

不是每一粒貓山王的五星狀都那麼明顯，右邊這粒就隱藏在裡面，但同樣都是貓山王，所以一定要識別清楚

一看就知道是貓山王，果肉特別鮮黃！

貓山王不愧是榴槤之王，榴槤味很濃，而且質地很嫩，味道一流！

種子真的是扁的哦，所以果肉特別多

11. 黑刺/ Black Thorn（稀有品種）
特徵：屁股也有五星狀，但中心的刺是黑色的，果肉橙紅色
味道：不苦，甜味很特別，有水果味，肉質很滑
補充：原產於檳城，彭亨也有，老樹榴槤會更鮮艷、肉更厚，由於數量稀少，價格昂貴

大家對黑刺都很好奇，因為產量少，很少人吃過，而且價格居高不下

小小一粒黑刺，打開來，裡面的果肉竟不少，顏色很明顯不同，帶橙色，吃起來確實有果香味

12. 金鳳/ Golden Phoenix（稀有品種）
特徵：外形很醜，殼很軟，容易開，果肉奶白色，帶黑
味道：肉質和味道與眾不同，帶甜和甘苦味，從頭到尾一樣味道，不會突然衝上來
補充：產地在柔佛，是以前種下來的純種老樹，接不到種，所以數量非常稀少

金鳳是非常稀有的榴槤，一年大概只有三個禮拜吃得到，賣相看起來很平凡

外殼很軟，用雙手使勁用力一壓便開了，連刀都不用

果肉雪白

雖然果肉是白色的，但味道十分濃郁，偏甜，是有錢都未必買得到的珍貴榴槤！

13. 珍珠/ Pearl（稀有品種）
特徵：比較小粒，果肉奶白，顏色比金鳳淺
味道：苦濃味不輸貓山王，後勁強
補充：產地在柔佛，一年只有三個禮拜吃得到

形狀看起來像葫蘆

打開來一看，是完美的一包肉，看起來非常飽滿漂亮！

美到讓人有點捨不得吃呢！稀有品種就是不一樣，味道濃苦很特別

14. 黑珍珠/ Black Pearl（稀有品種）
特徵：肉帶灰黑色，像黑青，種子很小粒
味道：不會很濃，肉質比較干，味道比較甜美

這粒黑珍珠外形古怪，難以形容

果肉很扁很長，表面帶一點灰色，難怪叫黑珍珠

種子真的很小粒，肉多，味道也不錯

原來榴槤的學問那麼多，大家都記住了嗎？

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