人不管走到哪一步，總得找點樂子，想一點辦法。是的，美食就是我找的樂子，想的辦法！小談食刻和你一起認真對待吃下的食物！

民間流傳著一句俚語：「寧得一把五加，不用金玉滿車。寧得一斤地榆。不用明月寶珠」。什麼意思呢？這裡的五加和地榆都是一種藥材，也就是說這些藥材價值千金。中國自古崇尚藥食同源，而把這一傳統發揮到極致的，一定是站在食物鏈最頂端的雲南人。我今天給大家帶來的一道菜，就是五加，也叫刺五加。這菜渾身都是寶，很多人卻當成草，三兩下炒一盤，常吃晚上入睡快。

作為藥食同源的刺五加，其實最早在《神農本草經》中就有記載，說它具有益氣健脾，補腎安神的作用。對體虛乏力，食欲不振，腰膝酸痛，失眠多夢，都有不錯的食療效果。我所待的地方，處於滇西南思普地區，這裡的刺五加一年四季都可以吃到，因為它的氣候比較的特殊。為什麼刺五加可以輔助失眠多夢呢？它含有刺五加甙，這是一種可以緩解生理壓力，和提高身體抵抗力的一種物質，擁有和咖啡因相同的效果，但卻不擁有副作用。

刺五加，一般西南人都是直接煮湯，也有的會把它拿來清炒。它的味道有點苦，而且帶有一種特殊的氣味，很多人不太能接受，但是刺五加這野菜營養卻媲美人參，而且價格才10塊錢一斤，如果你晚上失眠睡不著，這菜記得要常吃。刺五加，在每個地方的叫法不一樣，但是效果卻是一樣的，我記得《桂香室雜記》有一段關於刺五加的記載，說的是：「白髮童顏雯，山前逐駱弊，問翁何所得？長服五加茶」。這也說明了刺五加的另外一個作用，常吃還能幫助延緩衰老，喜歡吃刺五加的話，試試這道清炒刺五加吧！

【清炒刺五加】

食材：刺五加一大把、皺皮辣椒2個、小米辣2個、蒜瓣3個；植物油、鹽、少許的生抽、味精適量

烹飪方法：

1、新鮮的刺五加沖洗乾淨，在挑選刺五加的時候，要挑鮮嫩一些的，這樣的刺五加刺比較的軟，吃起來口感會更好。

2、把洗乾淨的刺五加，葉子摘下來，只留下梗，葉子也不要扔掉了，一會還可以做涼拌菜，味道也非常不錯。

3、小米辣、皺皮辣椒清洗乾淨切成斜刀，鍋中放入植物油，把辣椒還有切好的蒜瓣放進去爆香，放入辣椒的目的可以減少的苦味。

4、倒入準備好的刺五加開始進行翻炒，炒的時候可以稍微多放一點油，這樣炒出來比較爽口， 不會感覺到梗很硬。

5、刺五加梗炒軟以後，放入鹽、少許的生抽，再放入一點味精提鮮，炒至均勻入味，可以從鍋邊淋入少許的清水。

6、炒至入味關火出鍋，把它盛出放入盤子中，一道好吃的營養家常菜，清炒刺五加就做好了，下飯特別合適。

食刻tip：

刺五加，它屬於一種比較珍貴的藥材，野生的因為價值比較高，所以被採摘嚴重，所幸的是現在可以人工種植，這也是為什麼一年四季都可以吃到刺五加的原因，一般刺五加煮雞蛋、煮湯，都有很好的輔助睡眠的作用，有的話也可以試試我這道清炒刺五加。

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