肉丸湯，一年四季都招人喜歡。
今天葉子來分享一款超好吃的很適合夏天的肉丸湯。
夏日氣候炎熱，多吃蓮藕和絲瓜，有助於潤肺清熱，搭配上西紅柿，不僅顏色漂亮，而且非常開胃，營養豐富，不僅好吃，而且很養生，蓮藕、絲瓜和西紅柿都還是美容養顏的食材哦。
最近很多朋友說不敢吃豬肉，那麼肉丸可以做成雞肉丸或牛肉丸哦。
我今天來分享的這款肉丸是雞胸肉做的，加上脆嫩的蓮藕一起做成肉丸，不僅沒有一點腥味，而且口感一點不柴，比起單一的肉丸吃起來更有層次，雞肉里夾著蓮藕的爽脆和甘甜，加上西紅柿和絲瓜的融合，味道超棒。
我家我平常特別愛喝湯，我女兒和先生對於湯類不反感但說不上多喜歡，但今天這款湯他倆一人喝了兩碗，先生表示這樣的湯他很喜歡。
做肉丸湯其實很簡單，自從家裡有電動切菜機後我特別喜歡折騰這類美食，因為做肉丸特別快，不管是絞肉還是切蓮藕末，啟動機器十幾秒就搞定，輕輕鬆鬆做一鍋丸子湯。
好了，下面就來看看具體做法......
【食材】
雞胸肉300克、蓮藕一小段、西紅柿一個、絲瓜一根、大蔥一小段、小蔥三棵、生薑一塊、生抽適量、蚝油適量、玉米澱粉適量、雞蛋一個、番茄醬約20克、芝麻油少許、花椒油幾滴、油適量、鹽適量、胡椒粉少許、料酒少許
【製作步驟】
1、準備好原材料。
2、先做肉丸的準備工作：蓮藕切成末。
3、大蔥和生薑切成末。
4、雞肉也切成末。
5、雞肉末里加入適量鹽，少許料酒，打入雞蛋，拌勻，然後多摔打幾下。
6、加入蓮藕末、大部分蔥薑末（留一點蔥薑末後面熗鍋）、適量澱粉、生抽、蚝油、少許胡椒粉、適量芝麻油，充分拌勻，然後繼續摔打一會。
摔打就是用手抓起後稍用力摔進盆里，反覆摔，這樣能促使黏合緊密，做出來的肉丸Q彈不易散，吃起來口感更好。
7、絲瓜去皮後切成滾刀塊。
8、西紅柿去皮切成小塊。
9、鍋里加入適量油，加入蔥薑末炒香。
10、加入西紅柿丁翻炒，加入適量鹽翻炒均勻。
11、加入約20克番茄醬翻炒。
加入番茄醬是為了口感更好一些，顏色也更紅亮一些。
12、加入適量開水。
13、加入絲瓜。
14、將火調到最小，一手擠肉丸一手用不鏽鋼勺子舀入鍋里。
15、肉丸全部入鍋後，用鍋鏟輕輕推一下鍋底，以防粘鍋，繼續開小火煮，大約煮12分鐘左右，煮到肉丸全部浮出表面熟透為止。
然後加入適量生抽，幾滴花椒油調味即可。
16、撒上蔥花，開吃吧！
【小貼士】
一、蓮藕選擇嫩嫩的尖的部分，吃起來口感脆；
二、蓮藕肉丸用很小火煮出來口感非常好，雞肉丸也一點不柴。
葉子的小廚，國家一級營養師、美食作家、高級健康管理師，致力於簡單、美味、接地氣的原創養生美食做法分享。
不求爆款，不追熱點，不打造網紅，只希望我平凡的健康飲食成為您一日三餐的一部分，微信公眾號：葉子的小廚（yezidexiaochu)