哈嘍，大家好，我是鄉野之涼菇！
好久沒更新了，今天有時間就來給各位親們推薦一道溫州的小吃，非常的美味，這真的是可以說從小吃到大的，無論是我們溫州人，還是哪裡的，都是非常喜歡吃的，那是什麼呢？那就是——豬頭排，尤其是在剛出爐的時候，那叫一個香，哈喇子都要出來了哦！
吃豬頭排，一定要戴上一次性手套，拿上一根吸管，還有最重要的一個，必不可少的那就是冰啤酒，工作做足之後，那當然就是開吃啦！還等什麼，來不及了，什麼斯文相全部都扔在一邊，大快朵頤一番吧，先把外面的肉吃乾淨，然後把小骨掰斷，把吸管放進洞裡面吸骨髓，吃干抹凈。
其實這個做法也很簡單的，今天我們就在這裡教大家怎麼製作哦，
第一步，要把豬頭排處理好，有些不能吃的什麼的自己弄乾凈，然後放到冷水裡面泡1個小時左右，讓裡面的血水泡出來
第二步，在泡的時候我們把大料（蔥、姜、大料、花椒、桂皮、丁香、鹽、醬油、料酒、冰糖）放到高壓鍋里倒入水燒個10分鐘左右，把裡面的味道燒出來備用
第三步，鍋里倒入適量的水燒開，然後把泡好的豬頭排放進步，倒入黃酒，這裡可以多倒一點，為了讓豬頭排去腥，這裡差不多燒個20分鐘左右就可以，把裡面的沫燒出來，這樣後面煮的話就不腥了；時間到了以後，我們把豬頭排倒到冷水裡面，用冷水沖洗乾淨瀝干水；
第四步，把瀝好水的豬頭排放到事先滷好的湯汁裡面，開大火燒開後然後轉小火燒到20分鐘左右關火，繼續讓豬頭排泡在裡面入味，（這裡是用鍋煮的哦，不是高壓鍋，如果用高壓鍋的話那個燒開後讓它再叫個1-2分鐘就可以關火了）。
好了，美味的豬頭排可以開吃了，自己做的再也不用擔心吃壞肚子，這種可以鹵各種你想滷的東西，還在等什麼呢？可以試著做一下。
如果你有更好的做法也可以跟我分享哦，有什麼不足之處還請多多指點哦，喜歡我的加關注哦，我是鄉野之涼菇，謝謝您的觀看。